快速腌制美味酸萝卜的诀窍
夏季由于出汗多而最易丢失津液,人们经常出现食欲不振、精神疲惫,甚至是引发肠道疾病。故需适当吃酸味食物,酸味能敛汗、祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食。两广由于地处亚热带,天气炎热,所以每到夏季大街小巷都有卖酸味的小吃,价廉、美味兼有保健的功效,是民间传统智慧的结晶。
腌制“酸嘢”的材料很多样,只要是喜欢的蔬菜瓜果都可以用上,以酸萝卜最为常见,爽脆可口,惹人垂涎。南宁街上随处可以见买“酸嘢”的小摊,生意都很火爆,尤其受姑娘们和小孩的垂青,拿着袋“酸嘢”,用竹签边走边吃,堪称南宁夏季一景,呵呵~
腌酸萝卜一般用白萝卜,我冰箱里还存有青萝卜和心里美萝卜,就把3种都用上了。加了点红辣椒,酸酸辣辣的非常开胃。用的是南宁常见的路边小吃的做法,用白醋加糖腌,这种方法可即腌即吃,快速而无需担心亚硝酸盐的危害。
酸萝卜不仅是街头小吃,稍花点心思,亦可做成
精致的宴客餐前小菜,大方得体。
下面是普通做法:
材料:萝卜两个、干辣椒数个、盐、糖、白醋(一定是白醋哦,你要是好奇的话也可以试试用陈醋腌制)、凉白开
做法:1、将萝卜切片,如果腌制时间长,尽量切厚些,如果想赶紧吃,切薄点易入味
2、准备好一个大一点的盆,将萝卜切好后放入加上两小勺盐左右,这种方法可以除萝卜的辣味,加速萝卜腌制。大概十五分钟左右用水漂净后再加盐,如此反复两到三次左右。
3、将已除辣味的萝卜适当放入一些糖、干辣椒(切碎)、白醋、凉白开,白醋与凉白开的比例在1:2左右,还可少量加入一些盐。可根据个人口味调试。
方法比较简单,等上两个小时左右就可以吃了,不过时间更长,味道也更刺激。
这种的
不知道人家用什么才料
追答用陈醋加糖腌