1、红薯果酱
选择新鲜、无伤、无病虫害的红薯500克，洗净后晾干、切碎，加入适量清水磨成浆。把磨好的薯浆倒入不锈钢锅中加温到60℃─70℃。停20分钟后继续加温，逐渐熬成稠浆液。然后加入1.5克香精、1300克白糖和130克果腹，使温升80℃，让浆液浓缩成膏状，趁热装瓶封严，或晾凉后装入塑料袋中保存。
2、红薯发糕
把红薯磨成粉，取5千克和760克面粉、750克白糖、19克小苏打及适量温开水混合均匀，发酵后放在蒸笼中用旺火蒸熟，离火后冷却温热程度，在表面涂适量香油，撒上青红丝和芝麻等，切成块即可。
3、红薯脯
选择无病虫害、无伤的红薯洗净去皮，切成条状小块，用冷水冲洗薯块表面淀粉，用0.16%的亚硫酸溶液漂洗，使其变白，再放到筐中，用水清洗掉残留的亚硫酸，将2000克白糖用白开水化成浓度为35%的糖液，与薯块一同放入锅中煮沸;同时把浓度为20%的蜂蜜液(蜂蜜用量为100克)、40克柠檬酸、亚硫酸等溶液混用，分3-4次淋在煮沸的薯块上。煮时需不断搅拌，拌煮至八成熟时关火，把薯块和糖液一起倒入缸内，浸泡8小时;泡好后捞出沥干，放在50℃的烤箱中烘烤至水分降到18%─20%时，即为松软爽口的红薯脯。
拓展资料
我们在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏，我们服食后会产生不适感。
参考资料：