广州白云区中，石井工业区的工厂数量最多。
石井工业区位于广州市白云区石井镇，地理位置优越，交通便利，这使得该区域成为众多企业选择的理想地点。该工业区以劳动密集型产业为主，如服装制造、玩具制造、电子装配等，吸引了大量工厂入驻。这些工厂不仅数量众多，而且种类繁多，满足了市场的多元化需求。
此外，石井工业区的发展还得益于当地政府的扶持政策和优惠措施。政府为企业提供了土地租赁、税收优惠等支持，降低了企业的运营成本，进一步吸引了更多的企业入驻。同时，工业区内的配套设施完善，如员工宿舍、食堂、物流中心等，为企业的日常运营提供了便利。
综上所述，广州白云区石井工业区的工厂数量最多，这得益于其地理位置、产业类型、政府支持以及配套设施等多方面的优势。未来，随着经济的不断发展和政策的持续扶持，石井工业区的工厂数量有望继续保持增长态势。