第1个回答 2020-11-14
金沙奶黄流心月饼
金沙奶黄流心月饼的用料
A:起沙咸蛋黄 过筛咸蛋黄 105g 玉米油 35g 白酒 少许 盐 少许B:原味流心馅 起沙咸蛋黄 40g 糖 8g 奶粉 6g 淡奶油 20g 牛奶 20gC:原味奶黄馅（20g） 全蛋 112g 糖 66g 淡奶油 50g 澄粉 66g 低粉 8g 奶粉 80g 起沙咸蛋黄 90gD:原味饼皮（25g） 黄油 116 g 糖粉 40g 蛋黄 85g 澄粉 22g 低粉 240gE:烘烤时间 风炉 230°（7分钟） 平炉 210°（10分钟）
金沙奶黄流心月饼的做法步骤
步骤1
A：咸蛋黄，180°约15分钟，然后过筛一下，备用
步骤 2
锅里倒入玉米油，加热至150°，倒入过筛后的咸蛋黄
步骤 3
要充分搅拌哦
步骤 4
搅拌至如图所示
步骤 5
B:原味流沙馅（如图所示）
步骤 6
先加起沙咸蛋黄加糖，搅拌好后加入液体，最后加粉类
步骤 7
倒入模具中，冷冻。备用
步骤 8
C:原味奶黄馅
步骤 9
根据配方上的顺序，依次加入，搅拌均匀哦
步骤 10
倒入锅中，加热，炒馅
步骤 11
炒干水分就行了（不要特别干哦）
步骤 12
D：原味饼皮
步骤 13
黄油加糖粉，不要打发黄油，搅拌即可
步骤 14
依次加入蛋黄，澄粉，过筛的低筋面粉
步骤 15
面皮25g，奶黄20g
步骤 16
流心放入奶黄中
步骤 17
不要有空隙哦
步骤 18
面皮包裹住奶黄馅（这个速度要快）
步骤 19
然后压模，放冰箱冷冻，冻2个小时左右，才可以烘烤哦
步骤 20
表面有刷蛋黄，或者糖浆，也可以不刷