自由水是指在生物体内或细胞内可以自由流动的水,是良好的溶剂和运输工具。如人和动物血液中含水83%,多为自由水,可把营养物质输送到各个细胞,又把细胞产生的代谢废物运到排泄器官。它的数量制约著细胞的代谢强度。如呼吸速度、光合速度、生长速度等。自由水占总含水量百分比越大则代谢越旺盛。
结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。水是极性分子,氧侧带部分负电荷,氢侧带部分正电荷,因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。如氨基、羧基、羟基等均可与水结合,成为结合水。所有这些水不再能溶解其他物质,较难流动。如心肌含水79%,与血液含水量相差不多,但所含的水均为结合水,故呈坚实的形态。结合水不参与代谢作用,然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。即使干燥的成熟种子也保持约25%左右的水即结合水,这时原生质呈半凝固的凝胶状态,生理活性降到最低程度,但原生质的基本结构还可以保持并可抵抗干旱和寒冷等不良环境。另外,据对人和动物的研究发现,人和动物的年龄愈大,细胞中的结合水愈少,生病时,结合水也有变化。自由水和结合水的区分不是绝对的,两者在一定条件下可以相互转化。如血液凝固时,自由水就变成了结合水。
代谢旺盛,温度高时,自由水比例高
反之,结合水比例高
自由水是指在生物体内或细胞内可以自由流动的水,是良好的溶剂和运输工具。如人和动物血液中含水83%,多为自由水,可把营养物质输送到各个细胞,又把细胞产生的代谢废物运到排泄器官。它的数量制约著细胞的代谢强度。如呼吸速度、光合速度、生长速度等。自由水占总含水量百分比越大则代谢越旺盛。
结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。水是极性分子,氧侧带部分负电荷,氢侧带部分正电荷,因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。如氨基、羧基、羟基等均可与水结合,成为结合水。所有这些水不再能溶解其他物质,较难流动。如心肌含水79%,与血液含水量相差不多,但所含的水均为结合水,故呈坚实的形态。结合水不参与代谢作用,然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。即使干燥的成熟种子也保持约25%左右的水即结合水,这时原生质呈半凝固的凝胶状态,生理活性降到最低程度,但原生质的基本结构还可以保持并可抵抗干旱和寒冷等不良环境。另外,据对人和动物的研究发现,人和动物的年龄愈大,细胞中的结合水愈少,生病时,结合水也有变化。自由水和结合水的区分不是绝对的,两者在一定条件下可以相互转化。如血液凝固时,自由水就变成了结合水。
代谢水是指糖类、脂肪和蛋白质等有机物在生物体内氧化时产生的水。每100g糖氧化时可产生55ml水;每100g脂肪氧化时可产生107ml水;而100g蛋白质可产生41ml水。普通食谱中每418.4J热量的食物代谢后产生12ml水,通常成人每天需进食10460J热量的混合性食物,这样每天约产生300ml代谢水。鸡胚在封闭的蛋壳内发育成小鸡所需的水全是代谢水。
自由水与结合水的比例变化主要取决于新陈代谢强度。
一般生物温度升高新陈代谢加快,所以温度适当升高会使细胞内自由水与结合水比值上升。
植物越冬是为了适应低温新陈代谢减慢,所以越冬的植物体内自由水与结合水比值下降
水在生物体中的生理功能是多方面的,如参与细胞中原生质的组成;参与生物体内各种化学反应;参与机体内物质的新陈代谢;参与养分和废物的输送和溶解;参与体温调节等等。因此可以说,没有水就没有生物体的生命活动。
当然不可以。植物也是需要代谢的,而代谢是需要水的参与的,这需要自由水的参与。当长时间缺水时,自由水会转化为结合水,这就使自由水大量减少,因此会使相应的代谢活动减慢,这对于植物的生长等等是不利的。
水在细胞中以自由水与结合水两种状态存在,由于存在状态不同,其特性也不同。因此,在细胞中所起的作用各异。由于两者的比例不同,会影响到原生质的物理性质,进而影响代谢的强度。自由水占总含水量的比例越大,使原生质的粘度越小,且呈溶胶状态,代谢也愈旺盛。 生物代谢旺盛,结合水可转化为自由水,使结合水与自由水的比例降低。当生物代谢缓慢,自由水可转换为结合水,使结合水与自由水比例上升。自由水越多,代谢越旺盛。结合水多抗旱性越强。 摘自百度百科
水在细胞中以自由水与结合水两种状态存在,由于存在状态不同,其特性也不同.因此,在细胞中所起的作用各异.由于两者的比例不同,会影响到原生质的物理性质,进而影响代谢的强度.自由水占总含水量的比例越大,使原生质的粘度越小,且呈溶胶状态,代谢也愈旺盛.生物代谢旺盛,结合水可转化为自由水,使结合水与自由水的比例降低.当生物代谢缓慢,自由水可转换为结合水,使结合水与自由水比例上升.自由水越多,代谢越旺盛.结合水多抗旱性越强
可以通过温度的变化
来促进他们转化
有时候气流也有这种功能
这样的例子很多。
比如,入冬前柳树的枝条结合水比例上升,自由水比例下降,代谢活动减弱;而到了春天,自由水比例上升,结合水比例下降,代谢活动增强。
种子休眠时,结合水含量较高,代谢减弱,抗逆性增强,易于度过不适合生长的季节。萌发时自由水增多,抗逆性减弱,代谢旺盛,生长迅速。
细胞内的水分为自由水和结合水,结合水比自由水更难离开细胞.细胞外的水也可分为自由水和结合水,如血浆中的水绝大多数为自由水,肌肉中的水绝大多数为结合水.
(2)自由水的含量制约细胞代谢强度,自由水含量高,细胞代谢旺盛,因而种子要萌发必须吸收足量的水.
(3)自由水,结合水的存在及其基本功能的实验验证.
①将鲜小班放在阳光下2天→其重量减轻→这是散失自由水的缘故.
②将上述的一部分干种子用水浸泡放入土壤中→种子能萌发→说明细胞失去自由水后,仍保持基本生理活性.
③干种子不经水浸泡→不能萌发→说明自由水与细胞代谢强度有关,自由水多,代谢旺盛.
④将干种子放入试管中,并用酒精灯加热→试管壁上有水珠→这部分水便是结合水;将失去结合水的种子用水充分浸泡→种子也不萌发→说明失去结合水的细胞已不具备基本生活活性.