打荷累。
打荷累的跑来跑去，还要切配料端碗，脚会很酸的，只是可以学到技术，看师傅炒菜，以后有机会上灶，看似简单的事情做好还是有点难度的，炒菜也是一样的，也是从切菜打荷开始，最后才上灶的，一切都经历过的，只不过刚上灶的会更累一点，时间久了，就没那么累了。
打荷属于后堂，服务员属于前厅，一个前厅一个后厨。打荷跟传菜员都是饭店里面的杂工，但是传菜员只负责自己的桌面或房间，而打荷则需要配合厨师什么都得干，而且忙碌。所以打荷的工作要比传菜员更累。
打荷工作心得
打荷是既琐碎又具有挑战性的一项工作，不仅要负责每天炒锅的开档、收档、添加所需的一切调味料，还要去库房领货、查验货品数量并及时提醒库房补缺，但它也是成为炒锅师傅的第一步。
每个打荷在工作中必须尽可能地表现自己，从而使自己能更快地被列入炒锅的培养对象。在出菜过程中，所有的盘饰、拼摆也均由打荷来完成，因此打荷人员多少还要具有些美学素养。在最繁忙的时间段。
打荷的权力等同于半个厨房长，他们不仅要通过电台和餐厅沟通，确认客人所点菜品数量、品种、催菜情况，以便协调出菜顺序。他们还要恰到好处地调配炒锅师傅所炒菜品的品种。如果你把饭、面拿去头锅那里炒，估计脑门上立即会遭到勺把子伺候。
以上内容参考百度百科-打荷
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