台湾的老茶正逐渐赢得大陆收藏家的喜爱,尤其是在陈年普洱的热潮中,台湾老茶以其独特的魅力崭露头角。台湾茶藏家伍中行总经理吴杰熙透露,尽管大陆普洱茶受到追捧,但台湾老茶的数量稀少,品质精良,被视为茶中的珍品。自从ECFA协议签署后,台湾茶的流入大陆增多,使得大陆收藏家开始关注这些珍贵的茶叶。
吴杰熙,作为伍中行老牌南北货商店的第三代传人,有着超过四十年的饮茶经历,见证了台湾茶叶从早期的熏香茶、冻顶乌龙茶到高山茶的演变。他对台湾老茶的热爱源于家庭传承,至今已收藏上万斤老茶。台湾老茶因为历史原因,如二次大战后的西村商社茶叶,虽被保存但未受重视,直到吴杰熙接手家族生意时才被重新发现,它们的价值也因此逐渐显现。
台湾老茶的价值并非单纯因为年份,而是与茶的制程、产地特色紧密相关。台湾茶以当季现喝为主,老茶的保存多出于偶然,如新竹芎林的老茶,由于未被外销,成为历史的见证。通过分析茶叶的演进过程、香气类型以及口感变化,可以辨别真假老茶。十年至三十年的老茶口感带有酸味,而超过三十年的老茶则渐显木质化,带有一丝苦味,但后味转为甘甜,体现出历史的沉淀和独特的风味。
吴杰熙建议,收藏台湾老茶的爱好者应深入了解其历史和制程,而非仅仅追求价格,这样才能真正品味到老茶的魅力,避免受骗,同时感受到台湾老茶背后的历史韵味,让品茶成为一种深入骨髓的享受。
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