第1个回答 2022-11-22
矿物质
钙
功效:构成骨骼和牙齿的主要成分，调节心跳及肌肉收缩，使血液有凝结力。维持正常神经的感应力，活化酵素。
食物:奶类．鱼类（主要含鱼骨）．贝类．芝麻．蛋．黄绿色蔬菜．豆类及豆制品．红糖等。
铁
功效:组成血红素的主要元素，为人体内部分酵素的组成元素。
食物:肝及内脏类．蛋黄．牛奶．瘦肉．贝类．海藻．豆类．全谷类．葡葡糖．绿叶蔬菜．可可．咖哩扮等。
磷
功效:构成骨骼与牙齿之要素，促进脂肪与糖类的新陈代谢，体内的磷酸盐具有缓冲作用，故能维持血液体液的酸碱平衡，组织细胞 *** 白的主要物质。
食物:家禽类．鱼类．肉类．全谷类．干果．牛奶．豆荚等。
钾、钠、氯
功效:为细胞内、外液的重要离子，可维持体内水分之平衡及体液的渗透压，保持PH值不变，使血液及内分泌等PH值保持常数，调节神经与肌肉的 *** 感受性。钾．钠．氯三元素缺乏任何一种，皆可能使生长停滞。
食物:锌--瘦肉．内脏．五谷类。钠--奶类、蛋．肉类。氯--奶类、蛋、肉类。
氟
功效:构成骨骼和牙齿的重要成分之一。
食物:海产类、骨质食物．菠菜．加氟牙膏等。
碘
功效:甲状腺球蛋白的主要成分，以调节能量的新陈代谢。
食物:海产类．肉类．蛋．奶类．五谷类．绿叶疏菜．海盐等。
铜
功效:血红素之形成．帮助铁质之运作。
食物:肝脏．蚌肉．瘦肉．硬壳果类等。
镁
功效:构成骨骼之主要成分，调节生理机能，并为组成几种肌肉酵素的成分。
食物:五谷类．硬壳果类．瘦肉．奶类．豆荚．绿叶蔬菜等。
硫
功效:与蛋白质的代谢作用有关，是构成毛发，软骨，肌键，胰岛素等之必须成分。
食物:蛋、奶类．瘦肉类．豆荚类．硬壳果类等。
钴
功效:是维生素Bl2的一种成分，造成红血球的必要营养素。
食物:绿叶蔬菜（但须依土壤内钴含量多寡）。
锰
功效:内分泌的活动，酵素的运用及磷酸钙的新陈代谢有帮助。
食物:小麦．糠皮．坚果．豆荚．莴苣．凤梨等。
矿物质主要有钙、磷、铁．铜、钾、钠、氨．碘、氯、硫、镁、锰、钴等，又称灰分。虽然全部仅占人体体重的4%，但对人体仍有相当的重要性，且是构成骨骼、牙齿、肌肉、血球、神经的主要成分。调节生理机能，如维持体液酸碱平衡、调节渗透压、心脏肌肉收缩、神经传达等机能。
,矿 物 质
食 物 的 营 养 素 包 括 ： 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 质 、 脂 肪 、 维 他 命 和 矿 物 质 。 身 体 须 要 从 食 物 中 摄 取 适 量 的 矿 物 质 ， 以 维 持 各 细 胞 和 器 官 的 正 常 功 能 ， 促 进 成 长 和 发 育 。 身 体 缺 乏 或 摄 取 过 量 的 矿 物 质 都 可 能 会 造 成 不 良 的 影 响 。
功 用
矿 物 质 有 助 血 液 凝 固 、 血 液 带 氧 、 心 脏 跳 动 、 神 经 系 统 传 导 和 新 陈 代 谢 的 功 能 。
是 否 须 要 进 食 矿 物 质 补 充 剂
市 面 上 有 各 式 各 样 的 矿 物 质 补 充 剂 出 售 ， 究 竟 是 否 须 要 服 用 这 些 「 补 品 」 才 可 以 维 持 健 康 呢 ?
饮 食 要 均 衡 ， 不 宜 偏 食 ， 依 照 「 健 康 饮 食 金 字 塔 」 的 分 量 比 例 进 食 ， 便 可 以 从 日 常 饮 食 中 摄 取 足 够 和 适 量 的 矿 物 质 ， 而 毋 须 额 外 进 食 矿 物 质 补 充 剂 以 维 持 健 康 。
如 果 因 为 患 有 疾 病 而 须 要 控 制 饮 食 ， 便 应 请 教 医 生 或 营 养 师 ， 切 勿 自 行 服 用 矿 物 质 补 充 剂 。
矿 物 质 功 能
食 物 来 源 缺 乏 症 状 过 量 症 状
钠 维 持 体 内 水 分 及 酸 碱 平 衡 ， 令 肌 肉 及 神 经 系 统 操 作 正 常 食 盐
加 工 或 腌 制 过 的 食 品 如 ： 咸 酸 菜 、 腊 味 、 烧 味 、 火 腿 胃 口 欠 佳
肠 胃 不 适
可 引 致 高 血 压
增 加 钙 质 流 失
碘 维 持 甲 状 腺 功 能
制 造 甲 状 腺 素
调 节 新 陈 代 谢
维 持 头 发 、 皮 肤
及 指 甲 健 康
海 产 、 紫 菜 甲 状 腺 肿 大
儿 童 智 力 及
发 育 迟 缓
甲 状 腺 肿 大
铁 制 造 红 血 球 肉 类 、 内 脏 、 蛋 黄 、 深 绿 色 蔬 菜 、 全 麦 谷 类 、 豆 类 、 干 果 缺 铁 性 贫 血
肝 脏 衰 竭
便 秘
锌 协 助 制 造 蛋 白 质 、 男 性 荷 尔 蒙
维 持 酵 素 的 功 能
维 持 肌 肉 收 缩 功 能
帮 助 伤 口 复 原
肉 类 、 奶 类 、 蛋 类 、 全 麦 谷 类 、 海 产 、 豆 类 儿 童 生 长 及 发 育 缓 慢
减 低 免 疫 能 力
疲 倦
脱 发
损 害 免 疫 功 能
肠 胃 不 适
钙 坚 固 骨 骼 和 牙 齿
帮 助 血 液 凝 固
协 助 肌 肉 和 心 脏 收 缩
协 助 神 经 系 统
传 导 功 能
奶 类 、 豆 类 、 深 绿 色 蔬 菜 、 沙 甸 鱼 ( 连 骨 ) 或 三 文 鱼 、 芝 麻 骨 质 疏 松 症
牙 齿 疾 病
生 长 缓 慢
肾 结 石
肠 胃 不 适
镁 坚 固 骨 骼 和 牙 齿
帮 助 制 造 蛋 白 质
帮 助 心 跳 调 节 及 神 经 系 统 传 导 功 能
深 绿 色 蔬 菜 、 全 麦 谷 类 、 肉 类 、 豆 类 、 果 仁 、 糙 米 、 香 蕉 肌 肉 无 力 、
抽 筋
心 跳 有 毛 病
容 易 疲 倦 、 忧 郁
增 加 钙 质 流 失
肠 胃 不 适
磷 坚 固 骨 骼 和 牙 齿
维 持 酸 碱 平 衡
帮 助 碳 水 化 合 物
和 脂 肪 的 新 陈 代 谢
保 持 肾 脏 健 康
全 麦 谷 类 、 奶 类 、 肉 类 、 蛋 类 、 豆 类 、 鱼 类 、 家 禽 、 干 果 、 果 仁 骨 骼 脆 弱
肌 肉 无 力
肌 肉 抽 搐
增 加 钙 质 需 求
钾 维 持 体 内 水 分 及
酸 碱 平 衡
维 持 心 跳 功 能
维 持 神 经 系 统
传 导 功 能
全 麦 谷 类 、 肉 类 、 水 果 、 干 果 、 蔬 菜
疲 倦
头 晕
抽 筋
心 跳 毛 病
影 响 心 脏 功 能,矿物质 Minerals与维他命一样，不会提供任何热量，身体无法合成，必须由食物来提供。矿物质在人体中含量非常少，但是在维系健康与活力方面确是举足轻重呢！现代食品加工业虽鼎盛，但往往营养物质流失不少，导致矿物质与维他命 的缺乏呀！
矿物质可以分为两类：
主要矿物质有七种：
钙﹝Calcium﹞、
磷﹝Phosphorus﹞、
钾﹝Potassium﹞、
镁﹝Magnesium﹞、
钠﹝Sodium﹞、
氯﹝Chloride﹞
硫﹝Sulfur﹞。
微量矿物质有十四种：
铁﹝Iron﹞、锌﹝Zine﹞、
铜﹝Copper﹞、硒﹝Selenium﹞、
铬﹝Chromium﹞、碘﹝Iodine﹞、
氟﹝Fluorine﹞、锰﹝Manganese﹞、
钼﹝Molybdenum﹞、镍﹝Nickel﹞、
硅﹝Silicon﹞、钒﹝Vanadium﹞、
砷﹝Arsenic﹞、钴﹝Cobalt﹞。
食 盐
加 工 或 腌 制 过 的 食 品 如 ： 咸 酸 菜 、 腊 味 、 烧 味 、 火 腿
海 产 、 紫 菜
肉 类 、 内 脏 、 蛋 黄 、 深 绿 色 蔬 菜 、 全 麦 谷 类 、 豆 类 、 干 果
肉 类 、 奶 类 、 蛋 类 、 全 麦 谷 类 、 海 产 、 豆 类
奶 类 、 豆 类 、 深 绿 色 蔬 菜 、 沙 甸 鱼 ( 连 骨 ) 或 三 文 鱼 、 芝 麻
深 绿 色 蔬 菜 、 全 麦 谷 类 、 肉 类 、 豆 类 、 果 仁 、 糙 米 、 香 蕉
全 麦 谷 类 、 奶 类 、 肉 类 、 蛋 类 、 豆 类 、 鱼 类 、 家 禽 、 干 果 、 果 仁
全 麦 谷 类 、 肉 类 、 水 果 、 干 果 、 蔬 菜,