有的时候吃蚕蛹会中毒的，主要是因为对蚕蛹的处置不当造成的，有的是食用的蚕蛹没有经过加工处理就直接凉拌或者盐渍浸泡着吃了，而我们买到新鲜的蚕蛹时，不能着急下锅做菜，必须先好好处理一下，比如说用沸水煮十几分钟。有的是买来蚕蛹后放置时间过长，蚕蛹已经不再新鲜，已经出现变色，变味，甚至发出异味、恶臭等，这样的蚕蛹是不能再吃的。
一般情况下，蚕蛹中毒者在进食一小时后就会出现明显反应，轻者会有恶心、呕吐感，出现眩晕甚至昏迷；严重者甚至会出现狂躁情绪，产生幻觉、肢体不协调以及神经性抽搐等。而且蚕蛹中毒者往往会站立不稳，头晕目眩，失去平衡，而且引发频繁呕吐，有的人还会全身皮肤出现荨麻疹，甚至是过敏性休克，症状非常明显。
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