第1个回答 2020-09-24
今天我就来分享老面馒头的做法。中筋面粉1斤。食用碱6克，老面1两，白糖3小勺。做法:同样是做馒头，但很多人的馒头都做不好。很多人第一步就错了，现在告诉大家，我们准备一个上次做馒头留下老面，倒点水将老面搅开加入中筋面粉，也就是普通的面粉加入碱面。一起和面会更加柔润，可以要做出来的馒头表面更加光滑好看。也可以去除馒头的酸味儿，然后把白糖加入。两碗水里搅拌至白糖融化，直接搅拌成絮状。用手反复揉搓，由成团状后再要像衣服那样反复揉搓五分钟。把面团揉成表面光滑而又不沾手的面团。天气凉时，建议隔水放入温水里，盖上盖子，自然发酵一个小时。发酵的面团就会是原来的两倍大小。这样儿的面团儿才算真正的发酵好了。放在面板上反复的揉搓，直到面团表面光滑为止。这就可以呈现出一个圆形光滑的馒头了。把馒头放入蒸锅里水煮开蒸二十分钟，好吃松软的老面头就做好了。
第2个回答 2022-03-26
碱和面时放不对吧？
第3个回答 2021-04-26
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