第1个回答 2024-04-11
材料:
用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。
2、将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
功效
天麻质润多液，可养血疗虚，对风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂油相当的疗作用。
川芎能行血中之气，对血淤引起的月经不调、痛经及闭经有一定的治疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。体虚的人应适量食用。
川芎天麻炖鲈鱼
材料:
用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。
2、将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
功效
天麻质润多液，可养血疗虚，对风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂油相当的疗作用。
川芎能行血中之气，对血淤引起的月经不调、痛经及闭经有一定的治疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。体虚的人应适量食用。
川芎天麻鲤鱼汤
材料:
天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鲜鲤鱼500克，清汤、料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大葱、生姜、香油各适量。
做法:
鲤鱼去鳞剖腹，去鳃和内脏后洗净，从鱼背部剖切为两半，每一半再切成三四段，每段划几刀，装在汤碗内。将川芎、获苓切成大片，与天麻同放在温水中，浸4～6小时，捞出天麻蒸透切成薄片，将天麻片、川芎片、茯苓片分别夹在龟肉中，然后放入料酒、葱，、姜，加入适量清汤、上笼蒸30分钟。龟蒸好后，拣去葱、姜，把鱼和天麻等扣入碗中，原汤倒入锅内，调入白糖、盐、味精、胡椒粉、香油，清汤，烧沸撇去浮沫，浇在碗中即成。
药炖鲈鱼
材料:
鲈鱼600公克，白萝卜1/4条，红萝卜1/4条，黄玉米1条，姜片40公克，蒜仁30公克，棉布包1个，药材：6公克，人蔘6公克，黄耆6公克，党蔘6公克，枸杞6公克，红枣6公克，川芎6公克，桂枝6公克，玉竹6公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，白胡椒粉少许
做法:
1.将白萝卜与红萝卜削皮后切成4公分大小滚刀块，黄玉米切成片状备用。
2.把所有中药材放入棉布包中绑紧封口，用清水冲洗约30秒。
3.取砂锅加水至七分满煮滚后，放入作法2的药材包、鲈鱼、姜片、蒜仁与所有作法1中处理好的材料，续用大火煮滚后，加入料理米酒与白胡椒粉转小火焖煮60分钟。
4.等作法3煮好后加入盐及鸡精粉再煮3分钟即可。
江东炖鲈鱼
材料:
主料：鲈鱼500克，
做法:
1.将鲈鱼宰杀，去鳞、鳃，从鳃处掏出内脏洗净，鱼身两面均剞上斜刀，装入汤盘；
2.姜切细丝，葱切段；
3.香菇洗净切成片；
4.香菇与姜丝均码在鱼身上，葱段放在鱼头尾两处，加水、料酒、精盐、味精上大锅大火蒸10分钟取出，拣去葱段即可。
小诀窍
食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
北芪炖鲈鱼
材料:
鲈鱼1条约250克～500克，北芪15克～30克。
做法:
每次用鲈鱼1条约250克～500克，去鳞、鳃和肠脏，北芪15克～30克，水适量，放炖盅内隔水炖熟，调味服食。
黄芪炖鲈鱼
材料:
鲈鱼1尾约250克，黄芪15克。
做法:
将鲈鱼去鳞、肠、腮洗净，与黄芪一同放入碗中，并加入适量盐、味精、略放些水，入锅中隔水炖熟，吃鱼肉喝汤，佐餐食用，每日或隔日1次。
炖鲈鱼
材料:
鲈鱼500克，蘑菇50克，冬笋片30克，黄酒，精盐，咸肉汤各适量。
做法:
撕下鲈鱼薄皮，用竹筷通入鳃内卷出内脏洗净。将鲈鱼，冬笋片，蘑菇，黄酒，盐，咸肉汤同入锅，大火烧开，小火炖至鱼熟即成。
北苠炖鲈鱼
材料:
北芪50克，鲈鱼500克，生姜、醋、葱、绍酒、食盐适量。
做法:
把鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，北芪开片，装入白纱布袋内扎紧口，共放入沙锅内，加入葱、生姜、醋、食盐、绍酒、适量的水，置武火上烧沸，用文火烧熬至熟即成。食用时加味精。
佐餐食用。
参须红枣炖鲈鱼
材料:
参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升
做法:
作法:
1、 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2、 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
红枣天麻炖土鸡
材料:
土鸡 半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐
做法:
1.土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2.烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
3.大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2——3小时以上，调入盐即可。
小诀窍
营养贴士： 天麻是一种昂贵的中药食材。具有补脑安神的功效，还能镇痛，降血压。天麻炖鸡对孩子来说，可是一道理想的补脑营养汤哦。