第1个回答 2024-06-29
广式煲汤食谱大全：
1. 豌豆肥肠汤
- 原料：熟猪肥肠250克，豌豆250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精1.5克。
- 做法：将肥肠切成小节，葱切成花。炒锅加热后放入猪油，待七成热时加入豌豆炒香，随后加入盐、鲜汤、味精、胡椒粉和肥肠节，共同煮至香味出来，盛入碗内，撒上葱花即可。
2. 骨头黄豆汤
- 原料：猪大腿骨500克，黄豆100克，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
- 做法：将猪大腿骨用刀背敲断，放入开水中焯水后洗净。黄豆提前浸泡至软。将骨块、葱、姜块（拍松）、料酒和清水放入大沙锅，旺火煮沸后撇去浮沫，加入黄豆，转小火慢炖两小时。捞出葱、姜不用，加入精盐、味精继续炖煮半小时，撒上葱花和胡椒粉，盛入大汤碗即可。
3. 莲藕猪骨汤
- 原料：猪脊骨500克，莲藕500克，姜、料酒、精盐各适量。
- 做法：莲藕洗净切块，放入锅中煮至微热。猪脊骨洗净，斩成小块，放入开水中焯水去血水。将清水、脊骨、莲藕、姜段、料酒一同放入锅中炖煮，待熟透后加入适量盐调味即可。