第1个回答 2024-02-06
纯粮酒的标准代号是GB/T10781。符合这一标准的白酒，通常可以确认为纯粮酒。然而，纯粮酒也有不同类型，这一标准号中，GB代表国家标准，T表示推荐，10781则是固态法白酒的代号。在国内，GB/T10781被用作三种不同香型白酒的生产标准。具体来说，浓香型白酒执行的是GB/T10781.1标准，清香型白酒执行的是GB/T10781.2标准，米香型白酒执行的是GB/T10781.3标准。传统固态法白酒的生产，采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，通过固态发酵的方式进行。简单来说，这就是纯粮固态发酵的白酒。而固液法白酒和液态法白酒，分别遵循GB/T20822和GB/T20821的标准，这两种标准下的白酒通常被认为是酒精酒。
纯粮酒的特点在于其完全由粮食酿制而成。粮食酒的风格主要受制曲技术、酿造技术、老窖泥技术以及勾兑技术的影响。使用高梁、玉米、大豆等原料，配合小曲进行固态发酵的白酒，被称为固态纯粮酒。这种酒需要添加香精香料进行勾兑，才能直接饮用。另一种工艺使用小麦、大曲进行液体发酵，采用回沙技术，蒸馏出的酒被认为是最纯的纯粮酒。这种酒未添加任何香精香料，可以直接饮用。
纯粮酒未添加任何香精香料，是纯粮酿造的酒。液体发酵的纯粮酒，其锰、铅、甲醇含量极低，对人体有害成分可以忽略不计。以上内容参考了百度百科关于纯粮酒的信息。