怎么熬骨头汤才更有营养？

Question

如题所述

Answer 1

先把水烧开,把骨头先用水煮一煮,你会发现有很多泡泡,骨头上方还有血丝.就是广东人所谓的"出水"了.出过水的骨头再用冷水重新洗干净,再放到一锅干净的水里熬两个小时左右就可以了.你也可以在出水之后用姜片\葱头爆香骨头,再倒上热水,熬出来的骨头汤就变成白色的,像牛奶一样,很香.您不妨一试!

Answer 2

用脊骨（骨缝里有骨髓）或用腿骨（敲碎骨头），先加水，没过骨头（量大点），加料，大火煮开，再改小火炖至汤白.
开锅的时候稍微加点醋，可以让骨头中的营养成份溶解于汤水中，这样补钙效果最好.能令人更容易吸收，最有营养。