第2个回答 2009-10-15
茶叶主要的营养成分是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。
茶叶对人体生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健作用：
1 兴奋作用；2 利尿作用；3 强心利痉；4 抑制动脉硬化；5 抗菌、抑菌；6 减肥作用；7防龋齿 8 抑制癌细胞；等等。
名优绿茶：
碧螺春产于江苏吴县太湖之滨洞庭东山，以其条索纤细，卷曲成螺，茸毛披露，白毫隐翠，清音幽雅，浓郁甘醇，鲜爽甜润，加味绵长的独特风格而誉满中外。
黄山毛峰：是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制，产在安徽黄山，这里山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，森林茂密，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，优越的生态环境为黄山毛峰的自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。
特点是形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙；内质清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚，甘甜；叶底嫩黄，肥壮成朵。
六安瓜片：产地主要是在安徽的金寨、六安、霍山三县。六安瓜片历史悠久，早在唐代，书中就有记载。茶叶称之为“瓜片”，是因为其叶状好像硕大的瓜籽，其特点是色泽翠绿，香气清高，味道甘鲜。
金奖惠明：又称云和惠明、景宁惠明，简称惠明茶。因1915年在巴拿马万国博览会上荣获一等奖证书与金质奖章而名声大振。成茶条索紧密壮实，颗粒饱满，色泽翠绿光润，全芽披露，茶味鲜爽甘醇，带有兰花之香气，汤色清澈明绿。
太平猴魁：产于安徽省黄山市黄山区新明乡的猴坑，猴岗及颜村三地。特点是成品茶挺直，两端略尖，扁平均整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。
西湖龙井：产于杭州西湖附近的狮峰山，梅家坞、翁家山、云栖、虎跑和灵隐一带，那里峰峦峻秀，云雾缭绕，山泉淙淙。龙井茶色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美的美称。
手工炒制龙井茶有一套独特的技艺和手法，其基本手法有：抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、磨、压等10种。这十种手法要在青锅、炒二锅、辉锅三道主要工序中灵活掌握，密切配合，协调运用，还要配以分筛、回潮、挺长头、簸片末等辅助工序，才能炒制出上品的龙井茶。
龙井茶的冲泡一般分赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。
1 赏干茶：龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。按产地不同有“狮 ”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别，品质历来以狮峰最佳。龙井干茶的外形扁平光滑，状似莲心、雀舌，色泽嫩绿油润。闻一闻干茶，带有一种淡雅的清香。
2 品泉：西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑泉最优。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。虎跑泉水分子密度高，表面张力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。
3 温润泡：龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5-1/4。水温则掌握在80度左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。
4 再冲泡：提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水温仍在80度左右。
5 品茶：品龙井茶，无疑是一种美的享受。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使得人舒心清神。看罢，闻罢，然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景，正如清人陆次纾所云：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”
龙井的民间传说：
古时候有一位住在龙井村的老婆婆，家徒四壁，只有门前的一只石臼，不知道是祖上什么年代传下来的，一直放在那里，没有用处。一天来了一个人，一眼看中了她的这只石臼，要重金买下，但是此人身上没有带什么现金，便约好第二天来取。老婆婆心想，不能把这么脏的石臼卖给别人，于是她花了一个晚上的时间把石臼洗得干干净净，洗石臼的水倒在了门前的十八株茶树下面。第二天，那个人果然带着现金来了，他发现石臼已经被洗得一干二净，大惊失色。原先在石臼上沾了一种宝气，现在石臼被洗干净了，宝气自然也就没有了，石臼也就只是一只普通的老石臼了。由于自己的多此一举，老婆婆没有卖掉石臼，但是第二年，那十八颗茶树长出的叶子特别好，制成的茶叶香味独特，成了远近闻名的好茶。靠着卖茶，老婆婆得到不少钱，而这十八棵沾了宝气的茶树就是后来的乾隆御茶树，制成的茶叶就是名闻天下的龙井。本回答被提问者采纳