主料
面粉500克
辅料
油
175克
糖
180克
牛奶
15克
碱水
1克
转化糖浆
115克
鸡蛋
一个
KT猫卡通月饼的做法
1.
碱粉和水按照1:3的比例配好
2.
加入转化糖浆、奶粉、面粉用筷子拌匀
3.
用手揉均匀，盖上保鲜膜醒一个小时
4.
绿豆泡一晚上，用高压锅压熟，趁热压烂
5.
加入糖，炒干，中间分次加入油
6.
把皮和馅称重，分成剂子
7.
手上抹点面粉把饼皮压平
8.
包入豆沙馅
9.
放在面粉里打个滚
10.
模具里面也撒点面粉
把月饼胚放入模具里
11.
稍微用点力，压出来
12.
全部做好，烤5分钟定好型
13.
刷上鸡蛋液
14.
再烤15分钟即可
用料
转化糖浆 140g
葵花籽油/花生油 40g
梘水 4g
月饼粉 200g
奶粉 8g
以上内容是饼皮
椰蓉 80g
黄油 40g
牛奶 25g
糖 40g
奶粉 8g
鸡蛋 35g
熟糯米粉 30g
蔓越梅 30g
以上是椰蓉馅料的配方，1/3。若全部椰蓉，自行计算
卡通小月饼的做法
我先做了椰蓉馅料，因为要放冰箱冷藏，没有什么特别注意的，全部混一起搅拌即可…然后丢冰箱
饼皮，先液体混合，用手动打蛋器搅拌均匀，奶粉月饼粉混合，也可用中筋粉代替，然后把面粉倒入液体中，不要用手动打蛋器，用刮刀搅拌均匀，后用一次性手套揉捏，不要揉捏过度，然后均匀分成3份，我两份有单独加了巧克力粉/酱（好时），抹茶粉，差不多3-5g！也可以按照自己口味喜好，每15g/个，饼皮大小，最后保鲜膜或者保鲜袋，醒发1小时，这个时间可以做其他馅料
图片重复了，后期如果再做我再补充过程图，见谅见谅！
豆沙，35g/个
椰蓉，30g/个（质地偏软，考虑后期包入皮有难度）
蛋黄莲蓉：35g/个（先称重蛋黄的克数，再加莲蓉）
馅料包包进饼皮，搓圆，饼皮较多的地方对准月饼摸具，这样压的时候不容易漏出馅料，搓圆的时候最好在面粉堆里滚一下，再拍去面粉，容易脱模，也可以手掌粘取面粉，滚一滚，后期补图！先按下6秒图案加固，再推出，受力均匀
上火180度，下火160度！根据自家烤箱调节温度
先烤5分钟，刷蛋液，其他颜色的可不刷，或者再刷层玉米油。
蛋液沾取少量，不要太多以避免压花不清晰！
继续入烤箱，烤制15-20分钟左右！
成品缺了一个，因为儿子悄悄地拿走吃光光了
莲蓉蛋黄，满嘴的蛋黄流油，莲蓉口感细腻！
贴了儿子喜欢的贴纸
小伙伴的礼物，6个/盒，每个口味2个
萌萌哒，好心情！
温馨提醒：
我最后发现，先做皮，醒发一小时的时候！做椰蓉馅料，然后丢冰箱，然后可以先包其他口味，压花，最后时间差不多椰蓉也好了，这样省时间！