胚，汉语常用字，读作pēi，指的是初期发育的生物体：胚芽，胚轴，胚根，子叶，为种子植物的种子的重要组成部分；也指妇女怀胎一月之称。
胚由胚芽(plumule)、胚轴(|lypocotyl)、胚根(radicle)和子叶(cotyledon)四部分组成。胚芽是处于幼态的茎枝，由茎的顶端分生组织及其产生的幼叶组成，其下通过胚轴与胚根相连。胚轴是连接胚芽与胚根的柱状结构，子叶着生于其上靠近胚芽的一侧。位于子叶和胚芽之间的胚轴部分称为上胚轴(epieotyl)，而子叶和胚根之间的部分则称为下胚轴(radiclehypocotyl)。
很多种子在萌发时下胚轴首先显着伸长，例如日常生活中常吃的豆芽，其可食部分主要是显着伸长的下胚轴。胚根位于胚轴的下端，由根的顶端分生组织与根冠组成，以后将发育成植物的主根。胚根的先端一般正对着种孔，有利于在萌发时吸收水分。子叶是贮藏或吸收转运养料的叶状结构，可为萌发初期的种子提供营养支持。
双子叶植物具有2枚子叶，单子叶植物具1枚子叶，而裸子植物则常具有多枚子叶。禾本科单子叶植物如小麦、玉米、水稻的子叶特化为盾片(scutellum)；其胚芽外方包被有鞘状结构称为胚芽鞘(coleoptile)，胚根外方包被有胚根鞘(coleorhiza)。
相关词语：
双子叶植物胚胚胎：1.在母体内初期发育的动物体。 2、比喻事物的萌芽或起源：麻痹、粗心是事故的胚胎。
胚盘：胚泡的内细胞质部分,有胚胎哺乳类的胚胎从那儿发育。
胚芽：1、植物胚的组成部分之一。位于胚轴的顶端_突破种子的皮后发育成叶和茎。2、比喻萌生的事物。
胚珠：植物子房内的小球状物体。通常包在子房内_但也有露在子房外者。花受精后_渐次发育成种子。
油胚：方言。油炙豆腐。
胚子：1、材料：这些都是炼好钢的胚子。 2、比喻人的质地：(多含贬义)：讨饭胚子。
胚胎学：旧称“发生学”。研究动物(包括人类)个体发育规律的科学。探索精子、卵子的发生、成熟和受精，以及受精卵发育为成体的过程。
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