一、价值：
1、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
2、研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
3、大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
4、每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
二、副作用
长期大量吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛，还会损害人的肝脏和眼睛，导致视力下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力减退等症状的出现。眼病患者、虚弱有热者、肝病患者、脾虚腹泻患者、重病者都应该慎食大蒜。
吃完大蒜后的口臭味祛除技巧
1、喝牛奶。大蒜的气味成分蒜素与牛奶中的蛋白质结合后，会发生反应，这种气味会消失。喝牛奶的时候要慢慢地喝，尽量让牛奶在口中停留一点时间，这样可以让蒜素和蛋白质充分产生反应。
2、喝绿茶。绿茶中的茶酚不仅可以抑制形成口臭的细菌繁殖，还可以发挥杀菌作用，保持口腔清洁。
3、嚼口香糖。口香糖中的香料成分可以隐去大蒜的特有气味。此外，嚼口香糖时口腔里会分泌更多的唾液，唾液中的蛋白质成分可以和蒜素发生作用从而消除气味。
参考资料来源：
参考资料来源：