九款夏天常备的凉拌菜
一、凉拌豆皮：
1、 蒜末，辣椒粉，芝麻淋上热油；
2、 两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油搅拌均匀；
3、 豆皮泡软切丝，沸水炒熟捞出沥干装盘；
4、 加入黄瓜丝，香菜碎倒入料汁拌匀即可。
二、凉拌豆角：
1、 碗中放蒜末，小米辣，加三勺生抽，适量盐，一勺蚝油，一勺香醋，一勺香油，一勺白糖，半勺鸡精搅拌均匀；
2、 豆角切长条洗净焯水煮熟，捞出过凉水；
3、 倒入料汁拌匀即可。
三、菠萝拌黄瓜:：
1、 菠萝切小块，泡会儿盐水，黄瓜去瓤切小块；
2、 菠萝黄瓜沥干水分放在同一个碗；
3、 4勺代糖，5勺白醋，拌匀腌制30分钟即可。
四、凉拌花菜：
1、 酱汁：碗中放入蒜末，白芝麻，辣椒粉，浇两勺热油（橄榄油），倒入两勺生抽，两勺陈醋，少许盐，少许代糖搅匀即可。
2、 花菜焯水煮熟，捞出放入碗中，淋上酱汁拌匀即可。
五、柠檬无骨鸡爪：
1、 鸡爪放入料酒，葱姜冷水煮10分钟后用冷水反复冲洗去骨头放入碗里。；
2、 碗里放入蒜泥辣椒面，白芝麻淋入热油，加入三勺生抽，两勺醋，一勺糖；
3、 加入一勺蚝油，三勺雪碧或凉白开，搅拌均匀倒入鸡爪里；
4、 摆上柠檬香菜，小米辣，冷藏一小时更入味。
六、凉拌葱丝：
1、 大葱切丝，清水浸泡10分钟，沥干水分；
2、 加入两勺生抽，两勺陈醋，两勺香油，一勺蚝油；
3、 适量白糖和鸡精，一勺辣椒粉淋上热油，拌匀即可开吃。
七、凉拌巴沙鱼：
1、 巴沙鱼切块加料酒一勺，下锅焯水煮熟；
2、 辣椒面，蒜末，小米辣白芝麻淋上热油，生抽蚝油陈醋各一勺搅匀；
3、 鱼肉捞出，淋上酱汁香菜搅匀即可。
八、凉拌豆角：
1、 凉拌酱汁：蒜末，小米辣，三勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺陈醋，一小勺鸡精，一小勺白糖，适量盐。
2、 水中加点食盐把豆角煮熟（一定要煮熟），对半撕开去除豆子。
九、凉拌杏鲍菇：
1、 杏鲍菇撕成条，放入锅里煮熟，捞出沥干水分；
2、 放入锅里炒干水分，加蒜泥葱花；
3、 加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺蒜蓉酱一勺白糖翻炒均匀；
加入辣椒面，孜然粉，孜然粒，花椒粉，白芝麻，翻炒片刻即可。
炎炎夏日，当食欲不振、满身乏力时，一盘清爽凉拌菜便是救星。它们既能清热消暑，又能开胃解腻，为你的夏日餐桌增添一抹亮色。现在，就让我分享九款常备的凉拌菜食谱，让你在这个夏天尽享美食！
拍黄瓜
拍黄瓜是一道经典凉菜，做法简单，清爽解腻。选取新鲜嫩黄瓜，拍裂后加入蒜末、辣椒段、香醋、香油和盐，拌匀即可。夏日炎热时，来上一盘冰冰凉凉的拍黄瓜，保准消暑又开胃。
2. 凉拌西红柿
西红柿酸甜多汁，夏日来一盘凉拌西红柿，既能补充水分又能清热解暑。将西红柿切块，加入洋葱丝、香菜末、蒜末、香油和盐，拌匀即可。如果你喜欢微辣，还可以加入少许辣椒油。
3. 拌菠菜
菠菜富含多种维生素和矿物质，是夏季补充营养的不二之选。将菠菜焯烫后沥干，加入蒜末、香油、盐和糖，拌匀。清清爽爽的拌菠菜，不仅营养丰富，而且开胃解腻。
4. 凉拌木耳
木耳口感脆嫩，凉拌后清爽开胃。将木耳泡发后焯烫，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末、香油、盐和糖，拌匀。木耳的脆嫩与黄瓜的爽脆相得益彰，是一道非常下饭的凉菜。
5. 凉拌海蜇
海蜇口感Q弹，凉拌后爽脆可口。将海蜇发泡后切丝，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末、蒜末、香油、盐和糖，拌匀。海蜇的咸鲜与蔬菜的清爽完美结合，是一道令人回味无穷的凉菜。
6. 凉拌腐竹
腐竹富含蛋白质，凉拌后清淡爽口。将腐竹泡发后焯烫，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末、香油、盐和糖，拌匀。腐竹的柔韧与蔬菜的脆爽交织在一起，是一道既营养又美味的凉菜。
7. 凉拌豆腐
豆腐清热败火，凉拌后爽滑可口。将豆腐切块，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末、香油、盐和糖，拌匀。豆腐的嫩滑与蔬菜的清爽相辅相成，是一道解暑消暑的夏日佳肴。
8. 凉拌莲藕
莲藕清脆爽口，凉拌后开胃消暑。将莲藕切片，焯烫后沥干，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末、香油、盐和糖，拌匀。莲藕的清脆与蔬菜的爽口交相辉映，是一道既美味又营养的凉菜。
9. 凉拌金针菇
金针菇爽滑Q弹，凉拌后酸辣开胃。将金针菇焯烫后沥干，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末、香油、盐和糖，再加入少许醋和辣椒油，拌匀。金针菇的滑嫩与蔬菜的爽脆相结合，再加上醋和辣椒油的提味，是一道非常开胃的凉菜。
这九款凉拌菜做法简单，食材常见，可以根据自己的喜好选择搭配。夏日炎炎，不如动手做上一道凉拌菜，为你的餐桌增添一抹清凉，为你消暑解腻，让你在这个夏天尽情享受美食！