88问答网
所有问题
扬州炒饭的配料 扬州炒饭的配料介绍
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2024-04-02
1、分别有海参、鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁、鲜笋丁、青豌豆、鸡蛋、鸡汤、葱花、食用油及虾籽等十多种配料。
2、用来做炒饭的米饭最好是隔夜的米饭,因为隔夜的米饭水分少,下锅炒的开。锅里放少许油加热后把米饭倒进去炒热再把蛋液倒在米饭上,蛋液和米饭拌匀,做到每一粒米上都有蛋液,这就是正宗扬州炒饭的与众不同之处。
3、鸡蛋液包裹住米饭炒的差不多再依次放入各种配料。
4、撒上调料拌匀,一份正宗的扬州炒饭就可以开吃了。
相似回答
扬州炒饭
要什么原料?
答:
现今,扬州炒饭已名扬海内外,在国外众多的中餐馆中,大多能见到这一扬州名品。
炒饭配料:米饭500克,鸡蛋5个,水发海参25克,鸡脯肉25克
,火腿25克,猪肉20克,干贝12克,虾仁5克,鸭肫半个,水发香菇12克,冬笋12克,青豆12克,葱末7克,绍酒7克,精盐15克,鸡清汤13克,熟猪油100克。制作过程...
正宗的
扬州炒饭
有哪些
配料
?
答:
【答案】:有以下配料:主料:青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭.。辅料:蒜籽、葱。调料:色拉油、盐、鸡精
。【拓展】:制作:(1)首先将胡萝卜,火腿洗净切成小丁块状,越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净 切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热,将...
扬州炒饭的配料
有哪些
答:
扬州炒饭的
主料:籼米饭、鲜鸡蛋
;
配料:水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆
。米饭和配料比不能大于7:3。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工...
扬州炒饭的配料
有哪些
答:
原料:米饭、鸡蛋、盐、酱油、食用油 辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁
做法:米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会...
扬州炒饭的配料
有哪些 扬州炒饭的配料与做法
答:
1、主料: 米饭(蒸)1000克、鸡蛋500克。2、
配料
: 鸡肉40克、火腿50克、虾仁5克、干贝15克、香菇(鲜)25克、鸭肫 30克、海参(水浸)25克、冬笋25克、豌豆25克、鸡胸脯肉50克。3、虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;4、干贝用水浸泡,洗净,备用;5、香菇去蒂,洗净;6、鸭肫洗净...
扬州炒饭
扬州炒饭做法及
介绍
答:
鲜嫩滑爽、香糯可口。6、明代,扬州民间厨师在炒饭中增加
配料
,形成了
扬州炒饭的
雏型。清嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭,其味道更加鲜美。随后,通过赴海外经商谋生的华人,特别是扬州厨师,把扬州炒饭传遍世界各地。
扬州炒饭
都有什么佐料和菜呢,做法是什么?
答:
1.虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆 2.米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用,锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份 3.锅烧热,放入2大...
扬州炒饭的配料
有哪些
答:
配料
:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).(辅料)蒜籽\葱.(调料)色拉油\盐\鸡精\ 制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切...
大家正在搜
扬州炒饭最正宗的配料
扬州炒饭的做法及配料
扬州人不吃扬州炒饭
正宗扬州炒饭的做法
扬州炒饭窍门
扬州炒饭
扬州炒饭图片
扬州炒饭怎么做
正宗的酱油炒饭怎样做