淮山发芽长藤了可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

你是想问淮山山药发芽长藤后可以吃么？如果是，那答案是可以吃。
因为山药不像土豆一样，在发芽长藤之后不会生成有毒物质，可以继续食用，但是山药发芽以后，口感会发生改变，不如新鲜的山药口感脆嫩，吃起来有些绵软。
山药是薯蓣科植物的一种，与土豆不是同科植物，它发芽时会吸收块根中的营养成分和水分，山药嫩芽的生长，营养成分会被大量转化，再食用山药时吸收不到应有的营养成分。山药发芽以后应该及时食用，把山药的嫩芽和外皮去掉，切成片状，凉水浸泡几个小时，再炒制，口感会更脆嫩，营养价值也不会太低。