兰州拉面和面怎么和

兰州拉面怎么和里面要加些什么？怎么加了拉面剂一拉就断高手来吧
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第1个回答 2015-04-14

拉面怎么和面要加什么？

第2个回答 2010-08-06

好像可以买到哦。

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兰州拉面怎样和面答：3、和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或拳交叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。和面主要就是需要捣面，双拳（同时沾拉面剂水，但要注意把水完全打到面里）击打面团，非常关键的是当面团打扁后再将...

兰州拉面和面的正确配方答：2. 和面时需加入适量的水和灰，这有助于提高面团中面筋的生成率，防止面条在制作过程中断裂。3. 拉面的正确配方为：精粉2500克，水1500克，碱面25克。首先将面粉和盐混合，然后逐渐加入水，边加边揉搓，揉搓成小单位，以利面粉充分吸水。揉搓好的面可以盖上湿布，静置半小时。4. 将碱面用水100克...

兰州拉面和面方法答：1、食用碱用温水化开，和面时用30度的温水利于面粉起筋。2、和完面之后盖上保鲜膜饧30分钟。3、把面团分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时。4、然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，拉开后放案板上拍。5、就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟，感觉面团有韧性...

兰州拉面的做法如何和面答：1、选料，一般要选择新鲜的高筋面粉，和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度。2、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间。3、溜条先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。4、拉面擀成面饼，然后切成一条一条的长条将溜好的面条放在案板...

兰州拉面的面怎么和?答：和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或拳交叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。和面主要就是需要捣面，双拳（同时沾拉面剂水，但要注意把水完全打到面里）击打面团，非常关键的是当面团打扁后再将面...

兰州拉面和面的正确配方答：拉面和面的正确配方拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分那我们将面揉好...

风靡全国的兰州拉面,如何做的呢?.需要注意什么呢?答：兰州牛肉拉面是家喻户晓的美味，下面大叔就分享一下正宗兰州牛肉拉面的做法：面粉500克蓬灰2克（1号料），盐1克（2号料），水300克和面操作步骤：把1号料与2号料放入秤好的水中搅拌均匀，然后慢慢均匀的倒入面粉中，一边倒水一边搅面，搅好的面慢慢揉成面团，揉好的面团不粘手即可，然后用保鲜膜...

兰州拉面和面配方答：1、和面的配方是：面粉，500克盐，4克，拉面剂2%，水，250--300克。2、拉面的要点：首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。3、拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细...

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