1、车前草粥
材料：鲜车前草50克，葱白1根，粳米60克。
做法：将车前草、葱白煮取药汁，在用药汁熬粳米为粥;或将车前草、葱白切碎，加入粳米粥中煮熟食用。
功效：可以利水、清热、明目、祛痰
2、炒车前草
材料：车前草嫩苗250克，蛋清2个，鲜汤100克，调味品适量。
做法：先将车前草洗净，放沸水锅中，焯水备用。蛋清打开，着盐水与车前草拌匀，撒上干淀粉拌好;火上置锅，入适量植物油，待热后将车前草下锅中炸至漂浮油面时捞出;然后另起锅，加入少量植物油，放入姜丝爆香后即下酱油、鲜汤、胡椒粉、着水粉勾芡，后急下炸好的车前草，片刻后出锅即成。
3、车前草饺子
材料：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品
做法：将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用;然后将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了;此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。
车前草属车前草科，为多年生短小草本，别名"观世音草"，我国大部分地区都有此草，生长在路边、田头地角，每年6至7月间开花结子，种子称车前子，全草和种子都可入药。
而车前草除了可以入药也是一种味道鲜美的野菜，在我国东北的确被称为“车轱辘菜”，在我国东北地区车轱辘菜一般是五月中旬到六月初味道最好。