在日渐寒冷的冬季,手捧一杯热乎乎的奶茶,该是多么惬意。那怎么制作出味道纯正的奶茶呢?奶茶,顾名思义,就是奶和茶的混合物。这中西结合的饮品,今天小怡来教大家做味道纯正香醇的奶茶。
如何自制一杯集幼滑、茶香、浓郁于一身的口味纯正奶茶呢?这里头其实有许多讲究。常常试着调配奶茶,在用过各种茶叶后,认定了红茶和熟普洱最适合泡奶茶。“熟普洱与红茶一样,茶性温和。奶的话选择黑白淡奶油,或者超市卖的纯牛奶。
调制一杯味道纯正的奶茶,茶与奶的比例非常关键。其实,这里头并没有一个统一的标准值,请依个人口味而定。倘若喜欢茶味浓一点的,可适当增加茶的比例,而减少奶的含量;反之亦然。
步骤:
1、准备好所需的红茶、奶、糖、茶杯等。
2、选自己喜爱的茶,取约5克左右,倒入耐热的器皿中。
4、倒入90-100摄氏度的开水,加入300ml左右的开水,静置1分钟左右。
6、在茶汤中加入白糖,辅助搅拌,帮助茶叶出味。
7、待茶汤色浓,散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶,也可以是纯奶。
8、搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可,如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。
【小怡温馨提示】
1、制作出味道纯正的奶茶,可以选用黑白淡奶,也可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以,就是味道会差一些。
2、用手冲调比较简单方便,也可以用小奶锅煮茶(水开后关火,放入茶叶,盖盖焖1分钟。),茶味的香味会煮的更浓郁,口感更纯正。
3, 如果喜欢喝热的,可以煮完茶后滤出茶叶,把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。
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我的家在内蒙古大草原,家里主要以畜牧业为生。内蒙人大多都热情好客,家里来了客人都会杀羊上手扒肉,闻着青草的芳香吃着上好的羊肉,人生不过如此。无论什么时候到内蒙,都会喝到主人给煮好的奶茶,每户人家都有自己独特的秘方,味道都有所不同。
我的母亲今年已经53岁,煮一锅芳香的奶茶那是轻而易举。
材料的选取十分重要,纯手工制作的奶皮奶酪必不可少,都是自己的奶牛产出的新鲜牛奶。奶皮的制作是把牛奶放到锅中,小火慢炖直到牛奶炼成薄而黄的奶皮,捞出锅冷冻。奶酪则更为复杂一些,需要牛奶发酵过滤加工,然后挤出型晒干等。唯一的添加剂便是白糖了,绝对好吃健康。人人爱吃的干肉绝对得放,需要把牛肉干切成小块状,好的牛肉干绝对是韧而不干,越嚼越香。当然还有炒米,茶叶等食材。
然后就是熬制了,待水沸腾以后加入牛奶,茶叶。等水再次煮沸以后依次放入食材慢炖,加点盐,等客人到了之后就可以喝到热腾腾的奶茶了。
我最喜欢的就是冬天一家人围在火炉边,母亲熬一锅漂香的奶茶,边聊天边喝奶茶,很多时候感觉喝的其实是幸福。如今在外求学,一年回一次家,每次回家母亲都会为我熬一锅奶茶,无论多么疲倦无论受了多少委屈,在那一碗热腾腾的奶茶下都消失了,母亲的奶茶不仅暖人而且暖心。好喝的奶茶除了食材手艺更重要的是煮茶的心,在我心里母亲的奶茶是世界上味道最纯正的奶茶。