在日渐寒冷的冬季，手捧一杯热乎乎的奶茶，该是多么惬意。那怎么制作出味道纯正的奶茶呢？奶茶，顾名思义，就是奶和茶的混合物。这中西结合的饮品，今天小怡来教大家做味道纯正香醇的奶茶。
如何自制一杯集幼滑、茶香、浓郁于一身的口味纯正奶茶呢？这里头其实有许多讲究。常常试着调配奶茶，在用过各种茶叶后，认定了红茶和熟普洱最适合泡奶茶。“熟普洱与红茶一样，茶性温和。奶的话选择黑白淡奶油，或者超市卖的纯牛奶。
调制一杯味道纯正的奶茶，茶与奶的比例非常关键。其实，这里头并没有一个统一的标准值，请依个人口味而定。倘若喜欢茶味浓一点的，可适当增加茶的比例，而减少奶的含量；反之亦然。
步骤：
1、准备好所需的红茶、奶、糖、茶杯等。
2、选自己喜爱的茶，取约5克左右，倒入耐热的器皿中。
4、倒入90-100摄氏度的开水，加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。
6、在茶汤中加入白糖，辅助搅拌，帮助茶叶出味。
7、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶，也可以是纯奶。
8、搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。
【小怡温馨提示】
1、制作出味道纯正的奶茶，可以选用黑白淡奶，也可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。
2、用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。），茶味的香味会煮的更浓郁，口感更纯正。
3， 如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。
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我的家在内蒙古大草原，家里主要以畜牧业为生。内蒙人大多都热情好客，家里来了客人都会杀羊上手扒肉，闻着青草的芳香吃着上好的羊肉，人生不过如此。无论什么时候到内蒙，都会喝到主人给煮好的奶茶，每户人家都有自己独特的秘方，味道都有所不同。
我的母亲今年已经53岁，煮一锅芳香的奶茶那是轻而易举。
材料的选取十分重要，纯手工制作的奶皮奶酪必不可少，都是自己的奶牛产出的新鲜牛奶。奶皮的制作是把牛奶放到锅中，小火慢炖直到牛奶炼成薄而黄的奶皮，捞出锅冷冻。奶酪则更为复杂一些，需要牛奶发酵过滤加工，然后挤出型晒干等。唯一的添加剂便是白糖了，绝对好吃健康。人人爱吃的干肉绝对得放，需要把牛肉干切成小块状，好的牛肉干绝对是韧而不干，越嚼越香。当然还有炒米，茶叶等食材。
然后就是熬制了，待水沸腾以后加入牛奶，茶叶。等水再次煮沸以后依次放入食材慢炖，加点盐，等客人到了之后就可以喝到热腾腾的奶茶了。
我最喜欢的就是冬天一家人围在火炉边，母亲熬一锅漂香的奶茶，边聊天边喝奶茶，很多时候感觉喝的其实是幸福。如今在外求学，一年回一次家，每次回家母亲都会为我熬一锅奶茶，无论多么疲倦无论受了多少委屈，在那一碗热腾腾的奶茶下都消失了，母亲的奶茶不仅暖人而且暖心。好喝的奶茶除了食材手艺更重要的是煮茶的心，在我心里母亲的奶茶是世界上味道最纯正的奶茶。
奶茶奶茶顾名思义就是由牛奶和茶组成的。要想做好奶茶就要选对材料。
用料：红茶叶、鲜牛奶、白砂糖
步骤：
一、将牛奶倒入锅中加热至微微冒泡；
二、放入白糖进行搅拌均匀；
三、倒入茶叶，可以用一个木棒捻茶叶，目的是使茶叶的味道完全散发出来；
四、煮至奶茶颜色不再变，用漏勺把茶叶捞起来，奶茶倒入杯中。
一杯好喝的奶茶就做好了。如果没有鲜牛奶可以用纯牛奶代替。茶叶最好是选用正山小种红茶，如果实在没有也可以用立顿红茶包代替，但是味道会差很多。至于比例，可以根据自己喜好来，苦了就加糖，甜了就加奶。
一般来说我们做奶茶都是用奶精加上口味粉做的，因为这样做出来的奶茶口感很好，而且不会觉得很腻。
你可以用奶精1勺半（勺子用平时奶粉里面备的那种最好）
+
1勺口味粉（就是你想要的味道，例如草莓味、巧克力味……,如果你没有口味粉的话用浓缩果汁或新鲜果汁也可以不过新鲜果汁的味道很轻调出来的奶茶味道会淡一些）
+
红茶包（就立顿的红茶包就可以了）
+
糖水
+
开水（刚开始可以加七成满，然后根据自己的想要调节水温，但是开始加的水必须是开水，即使是很冰的刚开始加的也必须是开水）
OK，最简单的一杯奶茶就搞定了。
其他的如果是做咖啡奶茶的话你就用上面的方法只需要将口味粉换成咖啡味道的或者直接加咖啡粉就可以了。
如果是做玫瑰奶茶的话，你也可以用上面的方法只不过不需要放其他口味的口味粉直接加入适量的干玫瑰花茶（一般超市和药房都有卖而且价格便宜），但是玫瑰花茶不可以用开水自己冲而是要通过将开水再煮沸来达到效果，不然玫瑰花的味道就出不出来了。
鸳鸯奶茶我现在还不会，不过我可以教你怎么煮珍珠果和西米。
煮珍珠果先要把水烧开，然后加入适量的珍珠粉圆，不停的搅动珍珠果，当看见一粒粒珍珠果漂浮再水面的表面，体积比刚开始变大了约1/3颜色变黑了以后就可以用漏勺捞出来了，捞出来将漏勺里的珍珠果在流动的冷水下反复冲几下，这样一来可以避免珍珠果继续发胀影响口感二来可以避免珍珠果之间粘着，现在珍珠果就煮好了，可以食用了。没有用完的珍珠果如果确定自己短时间内可以使用完的话要用糖水泡着，水量溢满珍珠果的表面就可以了。
煮西米的方法和上面的一样，不同的是西米只可以煮七成熟，而且煮熟后最好先放一小段时间让西米再发胀一下，西米煮到看见只有中间有小白点就可以了。