核桃油可以热炒吗

Question

如题所述

Answer 1

核桃油可以热炒，但更建议直接食用为好。

因为核桃油中富含丰富的亚麻酸、维生素以及矿物质，最适宜的烹饪方法就是直接食用，比如拌凉菜沙拉：如黄瓜、大拌菜、土豆泥、水果沙拉等，或者加入米粉、面条等主食中。直接食用的话，核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。如果烹饪时用核桃油热炒，油的温度过高，容易破坏核桃油中的营养成分。

食用核桃油注意事项

1、核桃油可以用于炒菜，但要讲究方式方法，最好将核桃油和其他的食用油混合使用，比如大豆油、玉米油、花生油等，按照1：4的量混合使用。

2、烹饪时用小火，温度控制在160度以下，也就是八成热即可。这是因为核桃油里较多的不饱和脂肪酸，在高温状态下容易破坏物质，失去营养。