第2个回答 2024-06-13
头一天和的面，第二天烙饼，行不行？
揉面和面，是家庭主妇们经常要做的一道工序。和面比较费时费力，如果能将头一天和好的面，第二天再烙饼，那无疑可以省不少时间。但面长时间放置会不会有影响呢？答案是：是的，会有一些影响，但具体情况需要根据实际情况而定。
面放一夜后的变化
和好的面放置一夜后，面团中的酵母会继续发酵，产生气体，使面团发胀。面团中的淀粉也会逐渐老化，变得不那么有弹性。因此，第二天用这样的面烙饼，饼会比较蓬松，但口感会略微偏硬。
是否可以烙饼
虽然面放置一夜后会有变化，但并不代表不能烙饼。只要面团没有变质，经过适当的二次揉捏，仍然可以烙出美味的饼。
二次揉捏的重要性
二次揉捏可以将面团中产生的气体排出，使面团恢复弹性。具体步骤如下：
将放置了一夜的面团取出，放在揉面台上。
用手轻柔地揉搓面团，直至面团表面光滑，手感有弹性。
揉好的面团静置15分钟，然后再进行烙饼。
烙饼前的注意
烙饼前，可以在面团中适量加入水，使面团的湿度适中。
烙饼时，火候要掌握好，避免烙糊或烙生。
温馨提示
如果头一天和好的面比较软，第二天烙饼时可以适当加些干面粉。
如果头一天和好的面比较硬，第二天烙饼时可以适当加些水。
烙饼时，如果面饼表面起泡，说明面团发酵过度，可以适当在面团中加些盐，抑制酵母发酵。
烙好的饼可以放入保鲜袋中保存，随吃随取，非常方便。
头一天和好的面第二天烙饼是可以的，但需要注意二次揉捏和烙饼时的细节，才能做出美味可口的饼。本回答被网友采纳