第1个回答 2023-02-03
蒜瓣是鳞茎中的鳞片状叶增厚形成的,蒜苗是蒜瓣发芽后长出来的叶子,即叶片和鞘状叶柄构成的假茎,也就是蒜叶。
蒜苗,又叫青蒜。大蒜的花苔,包括花茎和总苞两部分。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,辣味较浓。
大蒜是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6至10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效。