饮食不当可以引起多种疾病，凡是吃了有毒的食物得病的，就叫做食物中毒。那么，你知道发生食物中毒时如何急救处理吗?以下就是我整理的发生食物中毒时急救处理措施，以供参考。
1、首先要了解中毒原因，中毒人数，引起中毒的食物，病人症状等情况。
2、及时向卫生防疫部门报告疫情。
3、安排和抢救病人。
4、收集各种化验样品，如吃剩下的有毒食物、病人吐泻物、食具化验等。
5、防止病情蔓延，找出中毒食物和原因后要立即采取相应措施。
要争分夺秒抢救病人，抢救越早效果越好。急救的原则是尽快清洗和排出同肠道内的有毒物质，防止毒物被吸收，并给予对症治疗。症状重的应住院治疗。
催吐：让病人呕吐是排出胃内有毒食物的最重要的方法，而且简单易行。一般在食后4至6小时内部应及时进行催吐，但对肝硬变、胃溃殇患者禁忌催吐。
常用的催吐方法是：剌激咽部：利用手边方便的东西如筷子、压舌板、笔杆、鸡翎或或手指刺激咽后壁，使之引起呕吐反射。有时由于食物过稠，不易吐出和吐净，可让患者喝点温的清水，然后再催吐、反复进行，直到呕吐物中没有食物为止，或口服1：1000的高锰酸钾。高锰酸钾有刺激胃粘膜的作用，可引起呕吐。一般毒物吸收后多由肝脏解毒或由肾脏随尿排出，能饮水的病人口服大量液体也是一种简便有效的排毒方法。
食物中毒往往是吃同一种食物的数人甚至数百人同时发病，这不仅给中毒者带来痛苦，而且直接影响生产、工作和学习，严重的还可造成死亡。因此，做好食物中毒预防王作，是保障人民身体健康的重要环节之一。主要是做到生熟食品分开，食物和用具充分消毒并注意食品的生产日期和有效日期。
鉴别含甲醛水发食品的方法
甲醛“学名是福尔马林，在医学上是用来保存尸体的防腐剂。如果食用少量甲醛，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，过量食用还会导致昏迷、休克，甚至致癌。福尔马林是强致癌物。
甲醛泡发水产的鉴别：
1、看。使用甲醛泡发过的海产品外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红;
2、闻。会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味。
3、摸。甲醛浸泡过的海产品特别是海参，触摸，手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎。