1、无机盐在体内的分布极不均匀。例如,钙和磷大部分存在于骨骼和牙齿等硬组织中。铁集中在红细胞中,碘集中在甲状腺中,钡集中在脂肪组织中,钴集中在造血器官中,锌集中在肌肉组织中。
2、无机盐对组织和细胞的结构很重要,骨骼和牙齿等硬组织主要由钙、磷和镁组成,而软组织则含有更多的钾。体液中的无机盐离子调节细胞膜通透性,控制水分含量,维持正常的渗透压和酸碱平衡,有助于将常见元素输送到全身,参与神经活动和肌肉收缩。
有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分,或作为各种酶系统的激活剂,参与许多重要的生理功能。例如:保持心脏和大脑的活动,帮助抗体的形成,对人体起到有益的作用。
3、由于新陈代谢,每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外,因此必须通过饮食补充。无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来确定。无机盐在人体中的作用是相互关联的。在适宜的浓度范围内,有利于人、动植物的健康。
4、是维持细胞内的酸碱平衡,调节渗透压,维持细胞形态和功能。例如,血液中的钙和钾离子。
5、是维持生物体的生命活动。如:镁离子是ATP酶的激活剂,氯离子是唾液酶的激活剂。
6、某些具有特殊生理功能物质的成分:碘甲状腺素、铁血红蛋白
7、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压:酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合,配合碳酸氢盐和蛋白质的缓冲作用,维持酸碱平衡;无机盐与蛋白质一起维持组织和细胞的渗透压;缺乏铁、钠、碘和磷。可能会引起疲劳等。
8、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性:钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。
9、如果矿物质摄入过多,就容易引起过多的疾病和中毒。因此,必须注意适当摄入矿物质。
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