瓦罐汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

首先要选用陶土材质的器皿

Answer 2

食材用料

猪肉 300g相克食物

   

墨鱼 5片相克食物

   

茶树菇 50g相克食物

   

鸡蛋 2个相克食物

   

党参 1根相克食物

   

红枣 6颗相克食物

   

枸杞 适量相克食物

   

盐 适量

   

姜 少量相克食物

   

生抽 适量

   

料酒 少量

   

胡椒粉 少量

   

糖 少量相克食物

   

油 少量

   

江西瓦罐汤的做法

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1.猪肉洗净，切大块～

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2.放入搅拌机搅拌成肉泥～

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3.倒出肉泥，加入姜、盐、糖、油、料酒、生抽、胡椒粉和一个蛋清，均匀搅拌调味，腌制10分钟～

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4.党参洗净切段，墨鱼切丝洗净～

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5.茶树菇泡水后洗净

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6.摔打肉泥，使其上劲～，分成3部分，分别搓成肉饼～

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7.第一份:茶树菇肉饼汤～肉饼放在最底，加入茶树菇、红枣，放入适量凉水

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8.第二份:鸡蛋肉饼汤～同样肉饼最底，敲入鸡蛋，注意鸡蛋沿着边缘滑下，保证蛋黄不散～

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9.第三份:墨鱼肉饼汤～也是肉饼最底，加入墨鱼、党参、枸杞，适量凉水、

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10.紫砂内放入凉水适量就可以～

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11.选择快炖键～出锅就可以加盐调味啦～

Answer 3

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江西瓦罐汤做法
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前面小编提到过南昌拌粉的做法，里面讲到南昌人吃拌粉多数离不开瓦罐汤，当然江西多数地方都有吃拌粉和瓦罐汤的习惯，其实正宗的江西煨汤是完全采用民间传统的煨汤方法,汤是南昌人饮食中不可缺少的，大到有名的饭店，小到街头的小吃铺子，都有瓦罐煨汤。在南昌有着这么一句话：不吃南昌米粉和瓦罐汤妄为南昌人，来了南昌不吃粉和汤等于没来过南昌。今天小编重点为大家简单的讲下江西瓦罐汤的做法。由于南昌瓦罐汤的种类很多，就重点给大家讲解一下其中的鸡蛋肉饼汤的做法吧。
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食材换一换食材
瘦肉
适量
水
适量
鸡蛋
1个
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
生粉
适量
江西瓦罐汤做法：分步阅读
1
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我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。
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拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎，就直接打个整的在里面。
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加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。
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待煨汤煮好后，就可以直接拿出来喝了。