第1个回答 2022-07-09
烘焙，是现在很多女孩子喜欢的厨艺，既没有油烟，又容易上手。一个刚进入烘焙的小白们，总会问“我想在家做蛋糕、饼干这些，需要准备哪些工具啊？”
对于烘焙工具，我想说的是，没有最多，只有更多！但我一直强调：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，可以从简单的入手，满足自己的乐趣，等到技术娴熟，再深入做更高级的西点！最好是要想好自己最先想做哪一方面的西点，不要一下子买一大堆工具和材料，厨房放不下，也许还有的东西用不上。
所以我从两个方面，来给初级小白们讲解烘焙工具。
今天讲的是第一部分是烘焙必备工具：这类工具是烘焙的必需品，有了它们便可以满足大部分的常规需求。
一、烘焙必备工具
1、烤箱
所谓“工欲善其事，必先利其器”，做西点烤箱是必不可少的。选择一台好的烤箱对于烘焙的重要性是不言而喻的。不要以为烤箱都是差不多的，这个想法就大错特错了，好的烤箱在温度方面把控的更好。有很多人会问微波炉可以代替烤箱吗，不行，不要以为两者长得像没救以为可以替代，因为它们的加热原理完全不一样。想要做正宗的烤箱，还是买个烤箱吧！
2、手动打蛋器及电动打蛋器
有很多宝宝们问我，我能不能用手动打蛋器打发蛋白啊，我想说的是，你要是不想累死，就买个电动的吧，不贵！无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。电动打蛋器有有几档的力度，很方便，几分钟的事。而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但手动打蛋器也是必备的，像打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。所以两种打蛋器都要准者着哦！
3、厨房秤、量匙
在家做中餐的时候，从来不需要“称”这个东西，全凭感觉来，但是做烘焙可不一样。西餐讲究定量，是多少就是多少，各配料的比例一定要准确。烘焙用的电子秤建议买精确到0.1g的，而且最好不要选择带有省电模式的厨房秤，否则在使用中数据可能突然消失。量匙就是用来测量小分量的材料，如糖、盐等（但是我没有买，因为我感觉我的称已经够用啦，宝宝们可以看着买吧）。
4、烤盘、烤网、隔热手套
大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘和烤网一般买烤箱的时候会各赠送一个，然后我自己还买了一个不粘锅的烤盘。做饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了，而且不粘的烤盘做牛轧糖、蔓越莓饼干都会比较好定型。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手套可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤（买烤箱的时候会送哦）。
5、橡皮刮刀、塑料刮板
橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。
6、打蛋盆
不锈钢耐摔、导热性好，不过现在也有很多人用玻璃的，但是我觉得玻璃的虽然很好看，也不会有刮痕 ，但是像草莓酱这样的，怕容易碎了，大家可以看自己的情况吧，买深一点的不容易溅到身上！打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料（不讲究好看的，用家里的吃饭碗就ok了）
7、案板、擀面杖
这两样东西都不用介绍了，大家都懂的。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌（硅胶垫最好也买一个哦，比较大，而且很方面揉面）
8、锡纸、油纸
烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
9、面粉筛网
用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
10、蛋糕圆模
如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。