水果酒放的酵素粉是酒曲吗

如题所述

第1个回答 2015-07-21

酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西。
①酵母里面含有酵母菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
②酒曲在固态发酵酒中，是用大麦、小麦或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作为发酵催化剂制成的固态块状或散粉状糖化发酵剂，里面含有很多霉菌，是多种霉菌共生体，可以把原料中的淀粉转化为可发酵性糖进而生成酒精。

第2个回答 2021-10-18

非也，水果酵素指水果中所含的酶。通常指通过将水果与糖按一定比例混合，密封放置并通过水果本身所带的酶充分发酵，最终得到的褐色、粘稠液体。本回答被网友采纳

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白酒,黄酒,果酒所用的酒曲一样吗?答：不一样。水果发酵有酵母菌就可以，白酒酒曲是粮食发酵，需要的微生物有霉菌、细菌，能够把淀粉转化为糖的微生物。

蓝莓红酒放了酒曲不发酵能再放酵母吗答：果酒发酵只加入酵母菌，酒曲是不用的。酒曲里面是霉菌，是白酒发酵过程中使用的，主要作用是把淀粉转化成糖。酵母菌在发酵果酒过程中的作用是把糖转化成酒精。水果主要是糖，几乎不含淀粉。你加入酵母试一试吧，发酵完成后，若是霉味重，建议用蒸馏的方式把酒蒸馏出来，变成XO喝吧。

酿果酒用什么酒曲最合适?答：酿水果酒加糖和酒曲都可以发酵。米酒曲也可以作为通用酒曲使用，但有可能改变水果本身的香味。糖产生大量热量加速发酵，本身也参与发酵过程由糖转化为酒。加酒曲的既限制了空气中杂菌的参与，又催化了发酵过程，同时还带来固有的独特香味。

有什么水果米酒的做法大全分享?答：水果米酒是一种将水果的香甜与米酒的醇厚结合在一起的饮品，它不仅口感独特，而且营养价值丰富。以下是一种基本的水果米酒的做法，以及几种不同水果米酒的变体，供您参考和尝试。基本水果米酒做法：一、材料：糯米或大米水果（如苹果、梨、桃子、草莓等）酵母（酒曲或酿酒酵母）糖（可选）清水二、步骤...

果酒要放酒曲吗 果酒要醒酒吗答：要放的，最好放水果酒曲。因为水果酒曲里面的糖化酶会吧水果里面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感，产量。酒曲是酿酒所用的一种物质，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。酒...

自做葡萄酒用甜酒曲还是酵母粉?答：都不需要。准备原料：十五斤空玻璃瓶1个、冰糖2斤、野山葡萄或巨峰葡萄10斤 1、葡萄用淡盐水泡1～2小时 2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。3、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。4、这是发酵中半...

猕猴桃果酒需要放酒曲吗?答：倪猴头果酒需要放点酒曲。可以选用残次果作为原料用清水漂洗去杂质在破碎机内破碎成浆状也可用木棒进行捣碎。发酵前在果酱中加入5%的酵母汤烨。混合与搅拌进行发酵温度控制在20到25摄氏度时间约5至6天。发酵时应该放入一些酒曲。保持温度在15到20度，30天进行分离。

酒曲是酵素可以吃吗?答：但是，目前流行的所谓‘酵素’类产品，大多是糖和水果进行发酵之后的产品，说简单一点就是水果泡菜加上低度甜味水果酒的混合物。其中有糖分，有多种有机酸，有酒精等成分，也有少量维生素。而目前市面上的酵素产品有些是粉末状、片剂，有些是酵素原液。但无论如何，它们和酶其实已经不是一回事了，效果...

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