生拌牛肉丝
原料:牛里脊肉300克
辅料:白梨100克
调料:炒熟的芝麻25克、香菜少许、精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量
做法:
1、将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底
2、盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成
辣、鲜、香,微酸甜,质地脆嫩,别有风味
干拌牛肉
原料:牛肉150克
辅料:炒花生米10克
调料:熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许
做法:
1、牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细
2、将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成
麻辣鲜香,酒饭均宜