香醋和陈醋的区别哪个好吃

Question

如题所述

Answer 1

这两者的区别在口感不同、成分不挑剔、工序不同。
1、口感不同：香醋的醋酸含量较高，具有一定的酸味，食用后可以刺激味蕾，增加食欲。而陈醋的醋酸含量较低，也具有一定的酸味，食用后也可以刺激味蕾，增加食欲。
2、成分不同：香醋的主要成分除了水、糯米、麸皮、食盐外，还含有特别的具有芳香气味的物质。而陈醋的主要成分是麸皮、大米、大麦、豌豆、水等粮食成分。
3、工序不同：香醋酿造的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，较陈醋的工序复杂。而陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等。