开饭店需要的证件主要包括：营业执照、食品经营许可证、税务登记证、消防许可证以及环境卫生许可证。以下是对这些证件的详细解释：
一、营业执照是开饭店最基本的证件之一，这是由工商行政管理部门颁发的合法经营证书。需要提供相关的身份证明和经营场所证明等文件，用于证明饭店的合法经营身份。
二、食品经营许可证是由食品药品监督管理部门颁发的，主要对饭店的食品安全方面进行监管。饭店在提供餐饮服务前，必须取得这一证件，以确保食品的质量和安全符合国家标准。
三、税务登记证是饭店纳税的证明，由税务部门颁发。饭店在领取营业执照后一定时间内需要办理税务登记，以便进行纳税申报和缴纳税款。
四、消防许可证是饭店消防安全的重要证明，由消防部门颁发。饭店在开业前需要通过消防验收，确保消防设施和安全措施符合标准，以保障顾客和员工的安全。
五、环境卫生许可证是饭店卫生方面的证明，也是保障顾客健康的重要证件。饭店需要保持卫生清洁，符合国家和地方卫生标准，取得这一证件后才能正式营业。
以上证件是开饭店必备的证件，饭店在开业前需要办理妥当，以确保合法经营和顾客的安全健康。这些证件的办理流程和所需材料可能因地区而异，因此建议饭店经营者咨询当地相关部门了解详细信息。同时，饭店在经营过程中也需要严格遵守相关法规和标准，确保食品安全和顾客的健康安全。