第1个回答 2020-09-12
平凡的蚕豆做成煲，换个花样吃还挺有意思啊
如果你那儿买不到，可以网购干蚕豆，
(干蚕豆要提前浸泡）
味道就很妙，
有爆香的口感，有炝锅的味道~
实在不想像如下步骤的，
可以不给蚕豆焯水，
可以不爆香洋葱和大蒜，
也可以不煎炒蚕豆，
直接把它们从下到上铺进锅里，
小火慢煲。
但缺点是锅气不足，香味会打折。
蒜香蚕豆煲
食 材
蚕豆500g 大蒜3头 洋葱1只
八角2只 香叶2片
干辣椒少许 葱少许
生抽适量 料酒少许
白糖少许 盐适量 白胡椒少许
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
分量可自行调整 但不建议新手调整
做 法
蚕豆剥壳洗净。
大蒜剥皮，干辣椒洗净沥干，
洋葱剥皮切块。
起油锅，煸香洋葱和大蒜。
煸到微焦的样子，关火。
倒入土锅里或其他煲锅备用。
备一锅水，放入蚕豆
滴几滴油，加点点盐，香叶、八角
烧开焯煮1分钟后，捞出沥干。
另起一油锅（油要多），
放入蚕豆，
煎炒至表面金黄微焦。
（这道菜就是要油多更好吃，
但是我放的不算多，你懂得~）
再放入干辣椒小炒片刻。
然后一起倒入锅里，
平铺在洋葱和大蒜上。
这样做的目的，是为了让洋葱和大蒜的香味，更好地渗透到蚕豆里。
加盖，大火烧开后转小火，
煲大约5分钟。
掀盖，淋少许水，
加料酒、生抽、白糖和盐调味，
再盖盖子煲3~5分钟。
出锅装盘后，撒葱花点缀。
吃的时候，
还可以撒一层胡椒粉提味。
软软糯糯，十分解馋~
小撇步
要点
蚕豆网上买的。新鲜的。大家可以上网搜索下。这个做法也没什么要注意的，还不会容易糊，新手别怕！
第2个回答 2020-09-12
饭店的油焖蚕豆煲为什么那么好吃，教你自己在家做，味道很不错！经过一天的辛勤劳作，想好和家人一起品味什么样的美味了吗？今天就给大家带来一道别样的美味，让我们一起来看一下吧。
我们把蚕豆先来用温水浸泡一下，提前浸泡一天就可以了。锅中加入清水，水可以多一点，倒入浸泡好的蚕豆，加入一勺盐入底味，盖上锅盖把蚕豆来煮20分钟，充分煮至软烂，准备一点大蒜剁成蒜末，大蒜要多准备一点，这样蒜香味才会比较浓郁。准备两个小米辣切成段，再来准备一个洋葱，把洋葱切成丝，把洋葱掰散，待会下锅的时候容易炒伞，再来准备一把香琴切成小段备用。
蚕豆已经煮得差不多了，我们开盖，然后用漏勺把产豆给捞出来，沥干水备用，准备一个砂锅先来烧热，然后倒入油，下入蒜末、小米、把蒜末跟小米辣先来熬香，先来下入一半的洋葱，一起翻炒一下，炒出香味，然后把刚刚煮好的蚕豆倒进来，翻炒一下，调味一勺白糖，一勺盐，盐可以多一点，这样吃起来会更加的入味。再来一勺鸡精，用勺子搅动一下，盖上盖子转小火，先来闷个15分钟。
蚕豆差不多了，我们开盖把剩下来的洋葱放进来，还有香葱也一起放进来，再来盖上锅盖焖5分钟。蚕豆闷得差不多了，我们开盖倒入一点生抽酱油，然后用勺子搅动一下，搅拌均匀。今天的蒜香油焖蚕豆就做好了，怎么样，你一定看饿了吧？还不赶紧行动起来，更多的美食分享，就在小鱼儿的家常菜