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做米酒酒糟变红怎么回事
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第1个回答 2023-01-18
1、如果做米酒时使用的不是红曲米自身就是红色,而是使用普通的白米结果酿出来的酒糟变红,则可能是制作过程中密封不好导致的。
2、由于密封性不好,在发酵过程中有多重杂菌参与了发酵,就可能使酒糟变成红色。
3、并且酒糟变红的米酒由于多重菌类参与发酵,味道可能会发酸。
4、因为不清楚有什么菌类参与了发酵,其中也很有可能有腐败菌类参与发酵,产生一些有害物质,导致人食用后肚子疼,呕吐等。因此,如果酒糟变红,不建议再食用。
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做米酒酒糟变红怎么回事
答:
米酒酒糟变红可能是由于以下原因:1. 发酵不充分:米酒酒糟中存在大量微生物
,如果发酵不充分会导致微生物过多,产生酸性物质,从而导致酒糟变红。2.
不适宜的温度和湿度
:米酒酒糟在过程中需要适宜的温度和湿度,
温度过高
或湿度过大会让酵母滋生,导致酒糟变红。3.
存储不当
:米酒酒糟存储时需要保持干燥...
酿米酒酒糟
会
变红色
用是什么原因?还能食用吗?
答:
酒糟变红是因为透了气
,在发酵过程中没有密封好,味道应该带点酸味了,如果是这种原因,最好不要饮用了。另一种如果因曲母自然反应所产生的红色,确定按发酵步骤操作,又确定已密封好,那可以食用。
白酒烝溜完后
酒糟
带发红是什么原因还能食用吗?
答:
其变红的具体原因通常是:
1、蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因。2、温度过高,一般为超过35度。3、变红是你酒曲放多了,下次再做少放点
。酒酿用什么曲酒 米酒在酿造中出现了其他颜色
说明在制作过程中感染了其他种类的霉菌
。一般的米酒使用的酒曲通常是白霉。其实还有红曲霉、乌衣霉、黑...
糯米酒
的
酒糟变红色
有什么民间说法
答:
只是变质了
,没什么说法的。
米酒变红
是什么原因?
答:
甜酒酿变红怎么回事
糯米酒
发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的,主要为曲霉菌类,但这不同于专门发酵
制作
的红曲米,原因就是发酵曲不同,红曲米是由红曲霉菌 专门发酵制作,而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的,当然也包括了红曲霉菌,也有可能含有腐败菌属,因此,尽管经过高温蒸煮...
怎样
用红曲米
制作米酒
?
答:
过一两天后打开盖子,当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半
了
。当过上个月余后,瓶中的原料已融为一体,颜色已由清红逐渐
变成
深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质为氨基酸、维生素等营养后,这酒就算是初步
酿
好,可以食用啦!之所以用初步酿好这个词,是因为要想得到超级醇香的口味...
做米酒
要注意什么
答:
4、酒酿的
制作
过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的,如果做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个操作环节沾生水或油而干净了,最好丢了。
红曲
米酒
的酿制方法(红曲米做酒酿的方法)
答:
6、红曲霉菌发酵时代谢的产物具有杀菌和抑菌作用,所以
酿
出来的酒度数较低,正常情况下不加防腐剂也不会坏,保证了天然饮品的固有特性。二、红曲
米酒
酿制注意事项 1、在酿制的过程中所有会用到的容器和工具都要进行消毒,消毒的方法可用微波炉、酒精、蒸煮,可以根据自己现有的条件进行选择,酿酒的发酵过程...
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