第1个回答 2022-08-27
很高兴来回答您的问题。
黑芝麻，又叫胡麻、油麻，有油香气，含有大量的蛋白质、维生素、卵磷脂、铁等营养成分。黑芝麻具有强大的抗氧化功能，主要是因为其含有芝麻素。芝麻素不仅可以保护肝脏，调节血压、血脂，降低胆固醇，还可以直接作用于组织器官，减缓衰老。
经常吃黑芝麻还能美容养颜，黑芝麻中的维生素E可以滋润皮肤。黑芝麻与浸泡后的黑豆一起打成浆，煮开后即可饮用，具有乌发、润肤养颜的作用。
人们常说吃黑芝麻补脑，是因为黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸、叶酸及卵磷脂等，可以活化脑细胞，帮助提高记忆力。经常用脑的人更应该吃黑芝麻。
最好是将芝麻炒熟碾碎后再吃，或者熬成粥，还可做成黑芝麻汤圆。吃酸奶的时候，撒上一勺黑芝麻，既增加香气和口感，也能润肤、缓解便秘。
一般人都可以吃黑芝麻，中老年人吃了延年益寿，小朋友吃了增强免疫力。需要注意的是，食欲不良、大便稀的人不适合多吃黑芝麻。
黑芝麻一年四季都可以食用，不要吃太多，半勺即可。吃过多黑芝麻会导致消化不良或内分泌紊乱，头发脱落。
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黑芝麻的确有不错的功效，不过很多朋友相信吃黑芝麻能乌发，唯独这个功效可能会让大家失望，因为吃黑芝麻不一定就能乌发。
黑芝麻的营养价值较高，富含多种矿物质， 最常见的钾、磷、镁、铁、钙等含量都较高，特别突出的是钙质，100g黑芝麻中富含780mg钙质 ，甚至比牛奶还要高出三四倍，不过因为黑芝麻油重热量高，我们不可能一次性吃很多，而奶制品我们每天都推荐吃个300g，因此如果论补钙的话， 黑芝麻完全可以作为辅助补钙的食材，但不能作为主要补钙的食材。 黑芝麻中还富含烟酸、维生素E、维生素B族，有充足的蛋白质。日常吃点黑芝麻能让我们补充多种微量元素，可以作为一种保健食材。
黑芝麻和坚果类食物中的油脂类似，虽然油量大，但 大部分属于不饱和脂肪酸，比如丰富的亚油酸成分，能够健脑，还能够抑制血管斑块和粥样硬化 ，提升高密度脂蛋白含量，提高血管代谢能力，清洁血管，预防多种心脑血管疾病的发病几率。 芝麻中还含有不少植物甾醇，能够有效降低低密度脂蛋白含量， 低密度脂蛋白是一种坏胆固醇，它会加速累积脂蛋白、杂物在血管壁，增加诱发血栓的风险，它也是冠心病的发病主因之一。黑芝麻中还有一定的膳食纤维，能够有助于润肠通便。
黑芝麻在传统医学上有滋补肝肾的效果，能润五脏，益精血 。由于黑芝麻能保肝护肾，因此也好理解肝脏的藏血功能有所提升，而头发靠血濡养，则对早生华发的预防有辅助效果，又由于黑芝麻矿物质丰富，也为毛囊提供更多黑色素合成材料，所以吃点黑芝麻可能起到乌发效果，但并不一定对所有人都有效，也不一定有立竿见影的效果。
黑芝麻虽然营养丰富，但毕竟脂肪、热量含量较高， 建议每日一勺适宜， 过多食用可能造成肠胃不适，油脂摄入过多等情况。
营养师小糖来为大家解答，黑芝麻是我们常吃的食物，我们经常用黑芝麻来搭配多种食物食用，比如做饼干、糕点、凉拌菜等。
首先我们来了解一下黑芝麻的营养，它富含蛋白质、油酸、亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，还含有维生素B1、B2、烟酸、维生素E及卵磷脂、钙、铁、硒等营养物质。其所富含的维生素E能够清除自由基，抗衰老，保护胰岛细胞，维护心血管 健康 ，对神经系统症状也有缓解作用。
黑芝麻的含铁量也比较丰富，能够促进血红蛋白再生，预防缺铁性贫血。此外，黑芝麻中富含的亚油酸，能够降低血液中胆固醇的含量，避免胆固醇在血管内堆积，有助于糖友们预防动脉硬化、高血压等并发症。
黑芝麻该怎么吃呢？
搭配1：黑芝麻+海带，改善血液循环，降低胆固醇，有不错的美容、抗衰老的食疗效果。
搭配2：黑芝麻+葱，葱中的大蒜素有助于黑芝麻中维生素B1的吸收，能够消除疲劳，并有护肤效果。
搭配3：黑芝麻+海蜇皮，补充优质蛋白质，并有良好的润肠通便的效果。
黑芝麻食用须知：
1.黑芝麻适合身体虚弱者、贫血患者、哮喘、肺结核患者。
2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者应忌食黑芝麻。
3.黑芝麻表面的种子皮较厚，应加工后再食用，否则营养难以吸收。
一般我们对芝麻的概念就是，芝麻糊，它是一种很好吃的美颜食物，芝麻其实可以药食同源，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。下面我们来了解了解。
黑芝麻是滋补强壮剂，能够补班、养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。
研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。
适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。适宜妇女产后乳汁缺乏者食用。适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用。
大家要多吃一点哦，祝大家身体 健康 ！
黑芝麻具有很高的营养价值，含有大量的卵磷脂和维生素，黑芝麻有很多功效，下面将详细介绍黑芝麻的功效。
黑芝麻有什么功效？
健康 苦行僧，开讲啦！
黑芝麻一直都是含有丰富营养物质的食补佳品，在平时生活节奏慢下来的时候，喜欢慢慢熬一碗黑芝麻花生粥，生活节奏较快的时候，喜欢冲泡一碗黑芝麻糊，能够帮助暖胃，开启一天的好心情，那么平时多吃黑芝麻对身体有哪些功效呢？
黑芝麻有哪些功效呢？
1：补钙
食补补钙是最为合适的，每一百克的黑芝麻含有780mg的钙，钙含量远远高于鸡蛋和牛奶， 平时希望补钙的人群不如多吃一些黑芝麻
2：乌发养发
芝麻适合发枯，发白者食用，可以很好地养发，芝麻能够帮助发囊中的黑素细胞分泌黑色素
3：降低血压
高血压患者需要清淡饮食，尤其是需要控制盐的摄入，但大部分人群都受不了，经常摄入多余的盐，这时候就需要高钾饮食，钾进入身体能够促进钠的排出，而芝麻就含有丰富的钾，每一百克芝麻含有358mg的钾，可以帮助降低血压
4：补益身体
芝麻可以很好地补益五脏，芝麻，味甘，入肺，肾经；可以帮助治疗体虚，防止劳累过度，补肺益气，润肌肤
食用黑芝麻有哪些注意事项呢？
1：芝麻为发物，不适合皮肤病患者食用
2：食用芝麻如果希望发挥最大的效果的话，需要经过清洗，炒制，碾碎这些步骤
3：患有慢性肠炎，腹泻者忌食，因为芝麻有润肠通便的效果
4：禁止芝麻和鸡肉同食，可能会引发食物中毒
持续 健康 知识分享，希望对您有帮助！
黑芝麻，让我想起了小时电视里播的黑芝麻糊广告，馋的不行，非闹着爸妈给我买，最后买回来又觉得不甜不爱吃。后来，工作以后，经常给爸妈买黑芝麻糊吃， 健康 美味又营养，好的东西就是要留给家人。
言归正传，小小的黑芝麻到底有什么好处和功效呢？
想必大家听过的最多的就是黑芝麻对于缓解白发有一定作用，这是因为黑芝麻的蛋白质、亚油酸以及其他丰富的维生素和矿物质有利于补充头发所需营养，尤其是黑芝麻中含铜，是黑色素合成元素之一， 所以才有黑芝麻对白发有益的说法，不过长时间坚持才可能看见一定效果。
黑芝麻富含多种人体必须氨基酸，蛋白质含量在22%左右，配合含有其他多种营养素， 有利于持续及帮助提高机体免疫力。
黑芝麻中的脂肪含量在61%，多为不饱和脂肪酸和卵磷脂， 对于大脑、视网膜 健康 有益，此外不饱和脂肪酸对于胆固醇有一定的调节作用，高血脂人群可少量食用。
黑芝麻中的钙含量较高、同时含有锌、铁含量也不低， 钙有利于骨骼 健康 、锌可以维持生殖系统 健康 、铁可缓解贫血情况。
此外黑芝麻中维生素E、花青素等抗氧化剂，对于延缓衰老和保护皮肤有益，爱美女性可以适当食用，含有的维生素A可以保护眼睛 健康 ，同时因为油脂含量较高，对于缓解和预防便秘有益处。
综上所述，黑芝麻的好处还真不少，吃时可磨碎，更有益于吸收，同时也要注意摄入量，毕竟脂肪含量高，热量就高。
谢谢阅读，希望对您有所帮助。
对于黑芝麻的作用，《本草纲目》也有记载，“服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年，身面光泽不饥，二年，发白返黑，三年，齿落更生”，今天从营养学分析黑芝麻的究竟有什么作用。
黑芝麻的营养成分（100g）：
能量531kcal，蛋白质19.1g，脂肪46.1g，碳水化合物24.0g，不溶性纤维14.0g，维生素B1 0.66mg，维生素B2 0.25mg，维生素E50.4mg，钙780mg，磷516mg，钾358mg，镁290mg，铁22.7mg，锌6.13mg，硒4.7μg等，从以上的数字和成分可以看出黑芝麻所含的营养成分全面，而且量很高。
黑芝麻的作用：
从营养成分分析，《本草纲目》里所陈述的作用，是有一定的科学性，黑芝麻的作用很广，而且适用人大多数人群。
1、黑芝麻含有大量的亚油酸，这是一种人体无法合成而又不可或缺的不饱和脂肪酸，它在人体内有着降低胆固醇、降低血液粘稠度的作用，可以在一定程度上抑制血栓的形成，对于缺血性脑卒中、心肌梗塞、高血压等心脑血管疾病有着良好的防治作用；
2、黑芝麻中的卵磷脂可以减少脂肪肝的发生几率，并且能降低脂肪肝转化为肝硬化的风险，它还可以促进肝病患者肝脏细胞的再生，有助于肝脏功能的恢复；
卵磷脂还可以促进糖尿病患者胰腺功能的修复，进而增加胰岛素的合成和分泌，有助于对血糖水平的控制；
卵磷脂还可以促进婴幼儿神经系统的发育，以及缓解中老年人记忆力的衰退；
卵磷脂还具有预防胆结石形成的作用，以及在一定程度上溶解以形成的胆结石；
3、中医理论中，黑芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经，具有补肝益肾、充精补血、通肠润便的功效，可用于治疗头晕耳鸣、须发早白、久病体弱、大便燥结等症！
以上内容纯属个人观点，仅供参考！
任何药食两用食物都有它各自的营养特点和食物功效，最主要的是食物多样化，这样你才能从中摄取一定的营养素和食物本身赋予你的食疗价值。在饮食上，我们秉承“食物的多样化、均衡饮食”在疗效上，“任何食物与保健食物不能代替药物的治疗”。
黑芝麻是芝麻的一种，属于坚果、种子类富含能量（559kcal）、蛋白质(19.1g)、脂肪(46.1g)、膳食纤维(14g)、B族维生素(B1 066mg、B20.25mg、烟酸5.9mg)、维生素E50.40mg)、钙(780mg)、磷(516mg)、钾(358mg)、钠(8.3mg)、镁(290mg)、铁(22.7mg)、锌(6.13mg)、硒(4.7mg)等。除此之外，黑芝麻还含有芝麻素、芝麻酚及卵磷脂等物质。
黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有利于心脏，而且能防止过氧化脂质对皮肤的危害；黑芝麻中的脂肪油对润肠通便有帮助；黑芝麻富含钙，也是补钙的食物来源，黑芝麻是非常有益于身体 健康 的种子类食物。
在芝麻中，黑芝麻所含各种营养成分都高于白芝麻。但是白芝麻适合于食品加工时添加，而黑芝麻适合于食用，黑芝麻虽好，但能量较高，所以食用黑芝麻时切记不可过量。以免导致肥胖。每次一汤勺（小）即可（大约10克左右）。
黑芝麻不宜整粒来吃，最好碾碎了再吃，更容易吸收。
1、芝麻盐
芝麻炒熟，碾碎，加入少量的食盐调味，可作为佐餐食用（这是最为经典的吃法），可润肠。
2、黑芝麻糊
黑芝麻、糯米分别焙黄炒熟碾碎成粉，吃的时候可沸水冲调，可作为早餐或晚餐食用，滋养身体。