第1个回答 2022-08-24
1、炸红薯丸子时，要注意控制好火候，不能使用太大的火候，容易把炸糊丸子。锅内放宽油，烧至4、5成热，然后再放入丸子。不要等油温过高的时候再放入丸子，会导致外壳炸糊了里面还是生的，如果油温过低丸子吃油会太多导致很油腻。
2、红薯的品种不同，甜度和淀粉含量也不相同。如果是非常甜的红薯，在炸红薯丸子的时候，不用放太多的白糖进去，不然红薯吃起来更甜。若是那种甜度不高的红薯，可以放些白糖食用。当然，如果喜欢吃原味的，可以不添加白糖。
3、想放糖的话，要在和面的时候就放糖，这样在炸制的过程中会很快上色，但要注意火候，不要炸糊了。和面的话，使用普通的面粉就可以，也可以放入点糯米粉。红薯中本身就含有淀粉成分，但由于淀粉的附着性不好，所以不加面粉的话，红薯丸子可能一下锅就会散掉。
4、加入面粉后，红薯丸子不容易散，这样炸出来的丸子才好吃。注意面粉不能加太多，如果面多了会让丸子发硬，口感略差。具体加多少面粉，要看你做多少丸子，准备了多少红薯。此外，红薯丸子大小控制在15克~20克之间，太轻太重都会影响丸子的口感。
第2个回答 2024-06-23
酥脆可口的红薯丸子，香甜软糯，一口一个！
红薯丸子，香甜软糯，外酥里嫩，是一道老少皆宜的小吃。它不仅味道可口，而且做法简单，是居家必备的美食之一。
材料：
红薯 500 克
糯米粉 100 克
白糖 50 克
清水 适量
油 适量
做法：
挑选红薯：选择表皮光滑、没有破损的红薯，这样蒸出来的红薯口感才会好。
蒸红薯：将红薯洗净去皮，切成块状，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的红薯应该软糯透彻，用筷子轻松就能戳穿。
压成泥：将蒸好的红薯趁热压成泥。如果家里没有压泥器，可以使用勺子或叉子将红薯压扁。
加入糯米粉和白糖：将糯米粉和白糖倒入红薯泥中，搅拌均匀。糯米粉的量可以根据红薯泥的湿度适当调整。如果红薯泥太湿，可以多加一些糯米粉；如果太干，可以加一些清水。
搓成丸子：将搅拌好的红薯泥搓成大小均匀的丸子。如果丸子太粘手，可以先在手上沾点水或油再搓。
下锅炸：锅中倒入适量的油，烧热至五成热。将红薯丸子放入锅中，中火炸至表面金黄酥脆即可。
沥油：将炸好的红薯丸子捞出，沥干多余的油脂。
小贴士：
如果不喜欢太甜的，可以减少白糖的用量。
炸丸子时，油温不宜过高，否则丸子容易炸糊。
红薯丸子可以蘸着炼乳、蜂蜜或芝麻酱食用，味道更佳。
红薯丸子可以提前做好，放入冰箱冷冻保存。食用时再拿出来重新炸一下即可。
香甜软糯的红薯丸子，一口一个，令人回味无穷。学会了这个简单的做法，你也可以在家享受这道美味的小吃啦！