第1个回答 2022-06-11
1990年深秋的一个夜晚，我在长春街头第一次吃鸡汤豆腐串。
干豆腐切小片，折一下，用一短竹签串一下，一签三片。煮在铝锅中，我记得他的锅里还有一副鸡架。锅未盖，热气蒸腾。路灯下看来汤已乳白了。当时好像一串5分钱，干豆腐这东西，特别东北的干豆腐，越煮软而不烂，却十分有弹性，颤颤巍巍的。在清冷的夜晚吃上几串，饱腹还暖心。
四年后我在兰州什字街吃过麻辣烫，是把各种串放辣汤锅里煮，吃时还有芝麻酱蘸。而当时长春的鸡汤豆腐串调料只有盐，至于汤里的那只鸡架，可能煮的过久了，鲜味不明显了。吃时也没有蘸料。
后来，我第一次在兰州吃的麻辣烫就传入了帝都，估计该火遍全国了。
三十多年后，我还是很想念长春的鸡汤豆腐串。它简单，纯粹，当时的各种调味剂、添加剂还没怎么有，转基因大豆也没有。