为什么泡绿茶时没有香味了但还有回甘呢

如题所述

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第1个回答 2019-03-26

这就是绿茶的特点

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喝绿茶刚开始苦涩然后生津回甘的原因的是什么呢?答：有机酸，在茶中约占总量的3%，且在制茶过程中含量还会增加。有机酸通过刺激唾液腺的分泌，让人感觉回甘生津。3.5%糖类绿茶中，多糖类占了总量的3.5%，它们名为糖却不甜，而是靠其一定的粘度在口腔滞留，通过唾液里的唾液淀粉酶催化成麦芽糖，正是催化过程产生的时间差，造成了苦而后甜的回甘效应。

不同种类的茶叶,它们的苦涩和回甘程度有什么不同?答：首先，绿茶是最常见的茶叶种类之一，其特点是色泽翠绿，汤色清亮，味道清香。由于绿茶在制作过程中没有经过发酵，所以其苦涩味较轻，但回甘程度也相对较低。绿茶的苦涩味主要来自于茶叶中的茶多酚和咖啡碱，而回甘味则主要来自于茶叶中的氨基酸和糖类物质。因此，绿茶的口感以清新、爽口为主，适合大多数人...

绿茶焖泡的口感有什么特点?答：回甘：绿茶焖泡后的回甘会更加明显，这是因为在焖泡的过程中，茶叶中的氨基酸等成分得到了充分的溶出，使得茶汤的回甘更加明显。同时，焖泡的时间越长，回甘越明显，但过长的焖泡时间可能导致茶叶变苦，影响口感。总之，绿茶焖泡的口感特点是香气浓郁、滋味醇厚、汤色明亮、涩感减轻和回甘明显。然而，焖...

冲泡绿茶为什么不能用沸水答：因为温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。泡绿茶的注意事项：1、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。2、冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养...

绿茶中涩味的主要物质是,绿茶涩味形成的原因(儿茶素过高)答：无法根据绿茶的苦涩味重来区分它的好坏，因此苦涩的茶不一定坏茶，不过苦涩化得快的茶一定是好茶，即回甘速度快的茶为好茶，且焖泡绿茶时，切忌使用密闭性好的茶具冲泡，否则其口感会相对苦涩，另外如果茶叶苦涩里不带有茶的醇香，而是某些奇怪的味道，则说明该茶叶变质了不宜在品饮。

喝岩茶常听见有人说回甘,那么你知道什么是回甘吗?答：对于喝茶我们品尝到了回甘，很有可能是因为茶叶中的茶多酚与蛋白质结合在了一起，当这两种物质结合在了一起之时，它们就会形成一种不透水膜，让我们口腔内的肌肉产生了一种收缩，茶汤经过口腔之后就会形成一种涩味的感觉。当这个不透水膜破裂之后，我们口腔内的肌肉又会恢复为原来的形态，这个就会让我们...

如何鉴别绿茶是否添加色素答：1、看干茶：色泽太鲜艳添加了色素的干茶都会显得非常鲜艳，比如添加了铅铬绿的，添加了日落黄的金骏眉等等，都会艳丽得有些不同寻常。2、闻茶香：茶香不纯粹添加了色素的茶也会使茶叶带有令人不愉快的气味。如果在冲泡之后，味道和平常大不相同，不是纯正的茶叶味道，那这些茶可能就是被添加了香精...

绿茶泡制的温度过高为什么会变涩答：绿茶的冲泡，看似简单，极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，所以没有多次的实践，恐怕难以泡好一杯绿茶（一）用水水质能...

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