皮蛋一半黑的一半黄的是什么原因

如题所述

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第1个回答 2016-02-25

目前看到两种说法：
1.如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。这种说法来自百度百科，认为黄色皮蛋是坏的。
2. 黑色皮蛋是鸭蛋做的，黄色皮蛋是鸡蛋做的。这种说法似乎有点道理

还有一说法是皮蛋做的过程中遇低温也可以变黄色。本回答被网友采纳

第2个回答 2016-02-25

正常现象，化学反应

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皮蛋一半黑的一半黄的是什么原因答：1.如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。这种说法来自百度百科，认为黄色皮蛋是坏的。2. 黑色皮蛋是鸭蛋做的，黄色皮蛋是鸡蛋做的。这种说法似乎有点道理还有一说法是皮蛋做的过程中遇低温也可以变黄色。

为什么有的皮蛋是黄色,有的是黑色答：一种是外围呈青黑色，中间或者蛋黄的部分呈黄色另一种是整个都呈黄色 第一种黄色的原因：（制作过程导致成熟没有彻底）如果所用的辅料是清洁、纯净、干燥、没有受潮和污染，并配比调制得当的话，起缸皮蛋为黄色的原因，可能是与制作的缸温有关。室内和缸内温度，一般需控制在20-24℃之间。灌料数...

皮蛋一半黑一半黄能吃吗答：皮蛋一半黑一半黄不能吃。发黄说明已经变质了。皮蛋又称松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成。皮蛋营养丰富，久食不腻，有...

皮蛋为什么有的是黑色,有的是黄色答：1、皮蛋的色泽差异主要由其制作过程中的化学反应导致。传统皮蛋内部大多呈现黑色或深褐色，而中心区域可能会有黄色或浅红色，这样的皮蛋通常品质较好。如果蛋体大部分呈黄褐色且透明，则表明皮蛋尚未完全成熟。2、皮蛋分为黄色和黑色两种，其区别主要在于生产过程中使用的配料比例。黄色皮蛋与黑色皮蛋在黄丹粉...

皮蛋为什么有的是黑色,有的是黄色答：3、黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。4、而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有...

皮蛋为什么有黑有黄原来不是皮蛋坏了的原因答：皮蛋为什么有黑有黄皮蛋分为两种：一种是黄心皮蛋；一种是黑心皮蛋；只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了。从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果；一种黄心或红心，一种黑心的，但这...

为什么皮蛋有的颜色是金黄色,有的是黑色,这是为什么?答：温度的变化而导致出现了有金黄色的皮蛋的出现，所以这种东西我们要从理智的角度去看待。因此我们可以明显的知道，正常的皮蛋再去壳后应该都是透明光亮，而且是呈棕褐色或者是茶色的，如果皮蛋有其他的颜色，那么很有可能是在制作的时候，室内和缸内的温度没有控制好而出现这样的问题的，不过不管皮蛋是哪种...

同样是皮蛋,为什么会有黑色和黄色不同的颜色?答：不了解的人会觉得，这是因为皮蛋变质了，所以才会出现这种情况。但其实，皮蛋之所以会有黄色和黑色这两种颜色，主要是由于以下这两种原因。第一，选材不同。我们在市面上看到的黑色的皮蛋，都是采用鸭蛋制作的。而黄色的皮蛋，是用鸡蛋制作的。因为两种皮蛋的选材不同，所以这两种皮蛋吃起来的口感也会有...

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为什么有的皮蛋是黑的有的是黄的皮蛋一半黄一半黑怎么回事皮蛋的蛋黄是黑色的是坏了吗鹌鹑皮蛋是黑的还是黄的黄心皮蛋和黑色皮蛋有什么区别黄皮蛋好还是黑皮蛋好黑皮蛋和黄皮蛋的区别松花蛋是黄的好还是黑的好皮蛋剥开是一部分黑一部分黄

松花蛋的颜色有一半是黑的一半是黄的。。。能吃吗？

皮蛋有黑色也有黄色，究竟为什么会出现两种颜色的皮蛋？

皮蛋为什么有的是黑色，有的是黄色

皮蛋里一半黄一半黑，是不是过期了？还有浓浓的氮气，还能吃吗？

请问皮蛋为什么有些是黄色的?有些是黑色的呢?

为什么有的皮蛋剥开是黑色有的又是透明的黄色

皮蛋为什么有的是黑色有的时金黄色的？