方法一：微信卸载法
首先我们可以卸载微信软件，操作后，微信产生的聊天记录部分数据是可以被损坏的，但是经过专业的人员手里，还是有被恢复的可能。虽然只损坏部分数据，但是也降低了被恢复的可能性。删除方法：直接在手机桌面长按微信APP然后点击右上角的“X”，点击删除就可以了。还可以通过手机设置—通用—iPhone储存空间—微信—删除APP来完成。
方法二：删除云备份
云备份需要删除，手机云将自动备份所有手机数据，包括微信聊天记录。 当某人想要查看记录时，他们只需要将云备份还原到任何手机即可轻松查看。 因此，必须删除云备份，这是不容忽视的。删除方法：打开手机，点击“设置—上方Apple ID—ICloud—管理储存空间—备份-删除备份”即可，必要时可以关闭云备份功能。
方法三：找专业的平台来做彻底删除
微信记录借助手机或微信永久删除相对来说比较困难,而且操作步骤繁琐,永久删除不彻底，还会把手机上其他的数据删除了。如果你只是想彻底删除和某个人的聊天记录，其他的聊天不受影响的话可以找专业软件帮忙操作。恢复大师是一款专业的数据处理软件，可以针对性的彻底删除，不影响其他人的聊天记录。软件下载方法如下：
苹果手机用户打开AppStore搜索【恢复大师--手机数据恢复专家】下载,，打开软件往下拉，选择推荐服务中的【删除数据，防止恢复】预约工程师，预约成功就会有专业人员带你操作。安卓手机用户手机浏览器百度下载应用宝安装，然后打开【应用宝】软件中搜索【恢复大师】下载安装，打开软件之后往下拉选择【数据恢复】预约工程师，预约成功就会有专业人员带你操作。注意:下载之前一定要认准下图蓝色的正版恢复大师软件图标，谨防假冒！
彻底删除微信聊天记录不被恢复的方法有：
1、卸载微信软件：操作后，微信产生的聊天记录部分数据是可以被损坏的，但是经过专业的人员手里，还是有被恢复的可能。 虽然只损坏部分数据，但是也降低了被恢复的可能性。
2、删除云备份：云备份需要删除，手机云将自动备份所有手机数据，包括微信聊天记录。 当某人想要查看记录时，他们只需要将云备份还原到任何手机即可轻松查看。 删除方法：打开手机，点击“设置—上方Apple ID—ICloud—管理储存空间—备份-删除备份”即可，必要时可以关闭云备份功能。
3、专业处理法：点击进入手机App Store，点击APP输入【恢复大师】搜索安装并运行。 打开后，首页找到【隐私保护】，然后点击预约即可开始彻底删除。 其他手机只需要利用微信公众号搜索并关注【数据恢复大师】和【失复得数据恢复】，进入点击【立即预约】即可。