有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧？

Question

如题所述

Answer 1

切好食材，将食材切成相同大小、形状和厚度可以确保它们在烹饪时均匀加热，这点很重要，却被很多人所忽视。

Answer 2

适合自己的口味，一直在模仿某一到菜，自己身体适合才最重要，我喜欢吃枣庄辣子鸡，每次学做，都是放很多辣椒，最后就吃几口，身体排斥