第1个回答 2024-05-17
1、颜色：优质红糖颜色较浅，劣质红糖颜色较深。深色的红糖可能含有更多的色素和焦糖，这是由于多次熬糖提取后剩余的糖分。
2、形状：优质红糖呈晶状或粉末状，干燥且松散，无杂质。溶解后水质清晰，无沉淀和悬浮物质。如果红糖结块，可能是因为受潮，这通常表明质量不佳。红糖中如有杂质或不明的物体，质量也会较差。
3、气味：优质红糖有甘蔗汁的清香气味，气味较大。普通红糖可能有酒味或酸味等不正常气味。
4、品尝滋味：优质红糖口味浓甜，有鲜香气味，伴有糖浓味。劣质红糖可能有焦苦味，味道不纯正。
5、气孔：红糖在熬制过程中，水分蒸发，甘蔗汁变浓稠，气泡因阻力大而在浇注冷却时留在糖内，形成小孔。小孔越多，红糖通常越好。详情