燕窝顾名思义的确是它的字面意思,燕子窝。能够被称为燕窝的燕子窝,实际上是部分唾液腺发达的雨燕、金丝燕,通过分泌的唾液混合绒羽等物质做成的窝。
这些燕子的唾液腺会分泌出一种富含胶质的唾液,能够像胶水一样将绒羽等物质固定,并最终做成窝的形状。这样做出来的燕子窝,成型后会在胶质的作用下,变成半透明状,拥有极强的韧性,住起来也会十分舒适。
正规的燕窝厂商获取燕窝,要么是从野外对燕窝进行“采摘”,要么则是通过人工搭建燕屋的方式,“养殖”金丝燕,通过人工手段为它们提供舒适的居住环境,让它们在燕屋里做燕窝,等燕窝做好后再统一“采摘”。
新鲜“采摘”的燕窝中含有大量丝绒羽毛,以及其它杂质。因此在加工的过程中需要用到一整套非常复杂的工序,包括蒸细、浸泡、除杂等等。尤其是除杂,这个步骤需要做得十分精细,凭借机器是很难完成的,因此只能由人工一点点完成。这也是燕窝卖那么贵的原因之一。
真假燕窝鉴别要点
1、看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
2、闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3、摸:燕窝有一定的弹性,取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4、烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。