兰州拉面汤料配方是什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 兰州拉面汤料的主要原料包括牛肉和牛骨头，以及多种香料和调味品。
2. 牛肉和牛骨头在制作汤料前需彻底清洗干净，并浸泡数小时，以去除血水和腥味。
3. 将牛肉切成适口大小的块状，与牛骨头一同煮制。过程中需注意撇去浮沫，并加入事先准备好的香料包。
4. 牛肉需炖煮约2小时至熟透，捞出后放凉并切丁备用。牛骨头则需继续炖煮，以充分提取骨汤中的营养。
5. 炖煮完成后，取出香料包，准备好香菜、青蒜等辅料，并处理白萝卜，以去除其异味。
6. 取一锅新汤，加入煮好的牛肉汤和白萝卜片，煮至萝卜软熟，并调整口味，加入适量的盐。
7. 最后，将制好的汤料与牛肉一起用于煮拉面，即可呈现一碗美味的兰州拉面。