第1个回答 2020-10-26
羊汤作为一种滋补膳食，味道鲜美，回味甘甜，是很多人都非常钟爱的一道美食，那么该怎么使羊汤更香呢？
工具/原料
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羊肉 (500g)
白芷 3g
小茴香 3g
良姜 5g
草果 3g
肉桂 5g
香叶 5g
孜然 5g
方法/步骤
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首先将羊肉焯水，可去除其百分之九十的膻气，其次，在烹调时加入香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等。

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在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的百分之九。最后，去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等。

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香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮，有去腥增香的效果，但本身没有中药气，不会影响羊汤的本味，且价格较低，适当加重二者的用量，可降低配料成本。

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羊肉喜白芷，在挑选时一定要选择形状较为完整的；由于白芷的香味会逐渐散发流失，所以要尽量避免选择放置时间过久的。

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总结
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1.将羊肉焯水，可去除其百分之九十的膻气。
2.在烹调时加入香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等。
3.去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等。
注意事项
香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮，有去腥增香的效果。
白芷的香味会逐渐散发流失，所以要尽量