第1个回答 2020-12-27
1. 五花肉洗干净,冷水加花椒焯到水开,火不用太大,一定要撇清浮沫。开了再煮5分钟拿出来就好了。
2. 抓一大把糖放到锅里炒糖色,一定要小火。
3. 糖溶化了就放肉进去,不停翻炒,直到肉上裹了一层厚糖而且变成棕黄色糖色就挂上了。
4. 放入葱段姜片翻炒,炒出香味。
5. 改中火放酱油继续翻炒。
6. 加水没过肉就好,放炖肉料(我当时一股脑全都放进去了结果味道太重……)
7. 先开中火烧开再转小火。加盖炖20分钟。
8. 觉得不够甜再放点糖吧!
9. 开盖再炖个10分钟,看着汤汁到肉一半了开大火收汁就好了