大蒜的新优品种：
1.蔡家坡紫皮蒜
陕西省蔡家坡地方品种。株高70～80厘米。叶深绿色。薹长43～50厘米，粗0.7厘米，单薹重23～30克。蒜头高3～4厘米，横径4.6～6厘米，皮色紫红色，每头7～8瓣，单头重60克左右。早熟，味辣，蒜苗长势快，抽薹早，宜作蒜薹、早蒜苗和蒜头栽培。
2.嘉定白皮蒜
上海嘉定地方品种。株高70厘米。叶绿色。蒜薹较细。蒜头高3～4厘米，外皮白色，单头重40～50克。瓣匀，每头7～8瓣。中熟，辣味较浓，品质好，是出口蒜头的优良品种。
3.苍山大蒜
山东省苍山县地方品种。株高100厘米，茎粗0.8～1.2厘米。单株15片叶。蒜薹单薹重30克左右。蒜皮白色，光滑无皱纹。蒜头大，圆形，每头6～7瓣，平均围径8～12厘米，单头重38～40克，单瓣重5～6克。蒜头休眠期长，耐贮藏，但不耐旱。辣味较浓，肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。
4.拉萨白皮大蒜
西藏拉萨地方品种。拉萨白皮大蒜在西藏栽培历史悠久，蒜头整齐一致，扁圆形，白色，单头重150克左右，大者250克以上，每头有20多瓣。耐寒、耐旱，蒜薹抽薹率低。适宜在西藏拉萨地区种植。
5.六瓣红
天津地方品种。株高65～75厘米。9片剑形叶，叶色浓绿，蜡粉较厚。蒜头横径6.5厘米，一般具6个瓣，外皮紫红色。单个重60～75克，质脆，辣味浓，品质好。
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